大闸蟹是一种肉质特别鲜美的食物，也是秋季受很多人喜爱的食物。大闸蟹含有多种营养物质，如蛋白质、维生素D，以及钾、钾等微量元素。想要吃到美味的大闸蟹，就必须学会挑选大闸蟹的技巧。下面，小编就为大家详细介绍大闸蟹的营养价值、功效和挑选方法！
我。营养价值
1、螃蟹富含蛋白质，脂肪和碳水化合物较少。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹富含维生素D。
<强> 2。食用功效
1、螃蟹还有抗结核作用。吃螃蟹对肺结核的康复大有裨益。
2、螃蟹具有清热解毒、补骨益髓、养筋活血、疏通经络、改善四肢、更新损伤、滋补肝阴、充胃液等作用。
3、对充血、损伤、黄疸、腰腿痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
三、采购技巧
看蟹壳、贝壳，色泽鲜亮，有光泽，呈墨绿色。它们通常厚实而坚固；黄色的大多是瘦瘦的；最好选择“金毛金爪”。
看凸出来的肚脐，一般都是肥大肥肉；那些凹下去的，大多是缺乏脂肪。用手抓螃蟹的时候，要感觉它够“重”，才能挑出蟹肉肥厚的大闸蟹。看螃蟹的脚爪强壮，螃蟹脚上的“脚毛”成簇，一般肥大健康；大多数无毛的都是柔软无脂肪的。
俗话说：“阴历八月选雌蟹，九月以后选雄蟹”。因为雄蟹的性腺在农历九月后成熟，所以味道和营养都是最好的。只是现在大家都喜欢选女的。一般肚脐圆的就是雌蟹，肚脐点的就是雄蟹。
看元气，把螃蟹翻个身，用螃蟹的脚能迅速把螃蟹翻回来，说明元气旺盛；如果不能回头，生命力就差，储存时间也不能长。
也可以通过它的“漫步”来观察，爬行时肚皮离地的都是好货。当然，蟹腿都是绑起来的，这里就不一一列举了。但是，您也可以看到螃蟹是否敏感。如果用手或树枝触摸它的眼睛一侧，眼球会灵活闪烁，反应迅速，或“喷出白色泡泡”，依然神采奕奕。
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