泡菜是朝鲜饮食中不可缺少的。朝鲜电视剧中吃泡菜时经常会准备泡菜。泡菜在世界上也很有名。我们在朝鲜很难吃到正宗的韩国酸辣白菜，但我们可以自己做。掌握了方法后，还可以自己动手制作美味的酸辣白菜。边吃边吃几口，有开胃助消化的作用。我该怎么办？
1.选择大白菜时，不要选择太大的。我们不做火锅。中等大小的大白菜又脆又嫩。
2. 将洗净的大白菜平放在砧板上，用锋利的菜刀从大白菜中间切开。
3. 将一半大白菜的平的一面铺在砧板上。切成大约两厘米宽的长条。
4、生姜去皮，大蒜去皮备用。先将干辣椒切段备用，然后用菜刀将姜蒜分开切块，再将干辣椒切段备用。
5、将切好的白菜条放入干净专用的玻璃容器中。根据大白菜的量加入适量的盐。我的这个玻璃容器就像一个大汤碗，两汤匙盐就够了。
6、烧开适量纯净水，将烧开的纯净水迅速倒入装有姜、蒜、干辣椒粉的玻璃容器中；用开水将配料中的汁液烫一下。将开水倒入配料玻璃容器中；不用担心;稍等片刻，食材中的沸水需要慢慢冷却。
7. 用盐腌二十分钟的卷心菜就做好了。将玻璃容器的盖子倒过来盖上盖子，双手握住两个把手，将腌制过的多余水倒掉。
8、慢慢倒入冷却的原料汁，用盐消毒；放在玻璃容器中的大白菜。
9、准备一瓶550ML的纯净水，倒入装有大白菜和配料的玻璃容器中；一瓶纯净水刚好淹没了大白菜。盖上玻璃容器的盖子，稍等片刻。
10. 打开玻璃容器的盖子。大白菜放置一段时间后，调味料的味道已经渗透到大白菜中。用特制的非油性金属筷子搅拌大白菜的配料。搅拌好的大白菜需要静置一会儿。
11.腌制韩式菜肴的关键，一定要有良好的密闭环境。
12. 这是一个泡沫密封的容器。如果你没有相同的容器也没关系。最早的时候，我记得长辈们在腌泡菜的时候用厚被子把容器包起来，以保持温度。盖上泡沫密封容器的盖子，腌料就完成了。
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