榴莲不能吃的时候，可以放入冰箱冷藏。尽量不要放在冰箱里保存。主要原因是冷冻后味道会难吃，同时也会引起营养成分的一些变化。只有冷琮才能保留榴莲的新鲜味道，吃起来会更美味。最重要的是营养不会流失。
1.可以先把榴莲肉拿出来，但不要全部拿出来，取出一部分，剩下的还在榴莲壳里，一块放入冰箱；
2、果肉去皮后，放入密封保鲜盒或保鲜袋中，防止异味，放入冰箱冷冻层。到吃的时候，一般取出100克左右，稍微解冻，用勺子舀起来。吃，会有冰淇淋的味道和风味，会有独特的味道；
3. 榴莲的吃法也很多。可以做成奶昔或者汤，会很有营养。将榴莲果肉搅拌至溶解，加入等量的牛奶搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻室，冷冻2小时左右，然后再次搅拌。榴莲炖鸡是广东名菜。鸡肉洗净切大块，核桃仁、红枣洗净，榴莲肉去皮，一起放入锅中，加入少量姜片。
一是最正宗。剥榴莲的时候，最好不要把果肉都剥掉，可以留一些果壳。吃完的榴莲肉可以用果壳包裹起来，放在室内阴凉处或冰箱里。这种保存一般持续三天左右。吃的时候，如果闻到酸味或酒味，说明已经变质了，不能继续吃。
二是最好吃。冷冻榴莲是保存榴莲最常见和最受欢迎的方式。剥去果肉，放入密封的保鲜盒或自封袋中，然后放入冰箱的冷冻室。到了吃的时候，稍微解冻，用勺子吃，就会有冰淇淋的质地和味道。
第三，最有创意。榴莲冰沙是处理剩余榴莲的好方法。将榴莲果肉搅拌至溶解，加入等量的牛奶搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻室，冷冻2小时左右，然后再次搅拌。这种二次搅拌可以使冰沙更光滑。
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