生榴莲不能马上吃。这个时候虽然可以吃，但味道却不尽人意。如果硬要吃的话，会觉得特别酸，吃不饱，里面所含的营养成分也有些吃不饱。少一点，没那么丰富，成熟后吃生的榴莲，味道会更鲜美，最好和果实一起催熟。
榴莲为卵球形，一般重约2公斤，外面有木头般的硬壳，里面有分室。每个房间都有三四颗蛋黄大小的种子，一共有十到十五颗种子，上面涂了一层药膏。 , 呈乳黄色。味道香甜可口。珍贵品种的榴莲每只价值300至400泰铢，一般品种也需100泰铢左右。从表皮可以看出榴莲的优劣。圆锥刺粗而稀疏者，一般发育良好，果粒多，果肉厚实细腻；
榴莲营养价值很高。除了含糖量高外，它还含有11%的淀粉、13%的糖、3%的蛋白质，以及多种维生素、脂肪、钙、铁和磷。榴莲属热性水果，吃完榴莲后九小时内禁止饮酒。榴莲是全身的宝物。这个坑可以煮着烤着吃。它尝起来像半熟的红薯。煮榴莲的水可以治疗敏感的皮肤溃疡。榴莲壳和其他化学物质被用来合成肥皂，也被用作治疗皮肤病的药物。
榴莲是柿子植物，是热带地区最大的果树，树干高25～40米。一棵树每年可以生产80个榴莲。榴莲从树上采摘后，十天就可以成熟。泰国榴莲有200个品种，其中普遍种植的有60到80个。其中最著名的有3种：轻种有宜銮、交轮通、春福士、金珍、查尼，四五年后即可结果；中等品种包括长柄和谷，它们在六至八年内结果；重种与Gambang和Ina，八年的成果。它们每年结果一次，成熟的时间相差一两个月。
榴莲好吃与否，不仅与品种、产地、气候、施肥和采摘时间有关，及时切开食用也极为重要。因为还没成熟就吃，榴莲果肉又硬又清淡，吃起来像嚼蜡，所以不会好吃。所以在购买的时候，不妨多问问小贩。他们会用小竹条[1]敲击榴莲，听声音来确定成熟度。同时可以通过闻闻判断是否可以切开，也可以在水果摊或超市选购。那些被切开去皮，只卖肉的，肉眼和手指都可以看到和感觉到。同时，如果一个人一次想要一个榴莲，他是不能吃的。一次购买其中一些也是一个好主意。
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