最好在同一天吃米饭。如果在冰箱中放置时间过长，米饭的味道和营养价值就会丢失。久而久之，米饭会越来越硬，甚至有些对身体有害，所以要在24小时内吃完。此外，你可以在剩下的米饭中加入一些盐，使其味道更好。
大米的出现可以追溯到粥。由于煮粥的控水要求比米饭要低，中国古代人逐渐掌握了不同水量的煮食效果，研制出更加饱满的米饭。因为现代的碾米技术比古代更先进，人们吃的米饭也逐渐从糙米变成了白米，甚至出现了糙米这样的纯白米，但已经失去了一切营养物质储存在糙米的表面，也就是麸皮。几乎只剩下淀粉等糖类，这也是现代人糖尿病病例增多的原因之一。
制作指南
1、煮饭时加少量盐和少许猪油，米饭会松软松软；几滴醋会使米饭更白更香；
2、加热时间过长，维生素B1的损失会超过30%。如果跳过米汤，维生素损失将超过40%；
3、米饭煮好后，可以倒入一些米酒，煮一会儿改善；
4.蒸剩饭的时候，可以在水里放点盐，吃起来像新饭的味道；
5、最好用“蒸”来做米饭。蒸米饭比“钓鱼”米饭多保留 5% 的蛋白质和 18% 的维生素 B1。炖饭也有利于保存营养。
不要太软
许多人喜欢让米饭更软。将米饭浸泡几个小时后再蒸，然后慢慢煮或用高压锅煮，使米饭更软更烂。这样一来，味道就鲜美多了，但是这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显增加。研究表明，浸泡、增加水量、延长烹调时间都可以加速大米的淀粉消化。因此，建议煮饭时米饭不要太软或太烂。
当天做，当天吃
平时不要一次煮太多，因为米饭多加热几次就会变烂变软，容易消化，饭后血糖反应也比较高。如果条件允许，最好当天吃完饭；如果有剩饭，最好不要再加热。
对于胃动力差、消化功能差的人，吃白米饭要追求好消化。蒸米饭时要努力降低抗性淀粉的含量，利用白米饭易消化的优点，米饭不宜吃得太凉。 .
需要提醒的是，对于想要减肥的人来说，还是需要控制自己的总能量摄入量。如果他们仍然吃一大碗米饭和一大袋零食，他们的体重只会增加。
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