鸡叉骨是我们比较常见的零食之一。主要由鸡叉骨加淀粉等调料制成。炸鸡叉骨味道鲜美，外酥内嫩，口感非常好。深受大众喜爱，鸡叉骨也可以在家做，家常炸鸡叉骨也很简单好吃。
如何学炸鸡叉骨？
家常炸鸡的配料和调料：鸡叉骨、淀粉、料酒、盐、糖、酱油、奥尔良腌料、洋葱、姜。
制作方法：
步骤1：鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。
第二步：将鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、奥尔良炒卤汁，搅拌均匀，腌制3小时。
Step 3: 炒之前撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炒，炒至熟即可。
准备过程
准备工作：将剃光的锁骨洗净，在表面抹上盐，用手轻轻软化盐，加入少许姜末，一起腌制30分钟调味，洗去表面盐。
生产工艺
1. 用cook100奥尔良腌料腌制鸡叉骨4小时。
2. 烧热后放入锅中。放锅后快速翻动几下，防止酱汁粘锅。
3. 炸至焦黄即可上桌！
保存方法
腌制的鸡叉骨主要采用速冻分层（部分）的方式保存。速冻中的鸡叉骨，只要从未解冻，可以保存15天不坏。
天天用的鸡叉骨，即使当天没有卖完（没卖完就放速冻），隔天再卖也不会难吃.而且解冻的时候只需要解冻当天需要的量，不需要全部解冻。
这样，一方面解冻更快，另一方面不会影响其他层的鸡叉骨，从而保证其他层的鸡叉骨保存时间更长，不会变得陈旧。
一、原材料
材料：鸡叉500克、炸鸡粉45克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、熟豆油适量。
2. 练习
①鸡叉去油，切成大块，用清水冲洗干净，沥干水分。
②加入酱油、料酒、盐拌匀。
③加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时左右。
④ 锅内油大火烧热，放入一小片生洋葱，观察洋葱周围出现一连串小炮，表示油温已到。
⑤ 将鸡叉放入炸好的块中，不要一下子全部倒进去。
⑥转小火煎约3分钟至表面变黄，取出。
⑦转大火再次升高油温，放入鸡叉中煎30秒左右，取出。
⑧ 用厨房纸巾吸去多余油脂，装盘。
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