炸鸡腿是我们日常饮食中非常常见的美食。它们主要由鸡腿通过油炸制成。炸鸡腿的味道很好，外酥里嫩，营养价值丰富，炸鸡腿需要用到面包。麸皮，如果没有面包屑，可以用面粉或淀粉做，味道也很好。
你也可以用没有面包屑的面粉炒。
一、材料：
鸡腿2只、淀粉2汤匙、鸡蛋1个、面粉适量、盐、料酒、孜然粉、面粉5汤匙。
2. 练习
（1）鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几刀，放入碗中，加盐、料酒、孜然粉腌制2小时；
(2) 将少许盐、面粉和淀粉放入一个大碗中搅拌均匀，加入适量的水打成糊状，然后打入鸡蛋搅拌均匀，形成蛋糊；
(3) 将腌制好的鸡腿肉均匀沾上蛋液，再沾一层面包粉；
(4) 锅内倒入足量油烧热，放入鸡大腿，中小火煎至表面金黄酥脆，捞出沥油。
原材料：
腌料15克（油、盐、酱、醋、辣椒粉等），炸粉（或面粉）60克，鸡大腿500克，水（冰水或冷水）50克。
酸洗比例：料：水：肉=3：10：100。
实践：
1. 将腿洗净（当然是鸡腿），顺便在腿上切两口，更入味，准备腌料、粉和冰水
2. 将腌料和水按比例混合，将鸡腿渗入腌料中。为了更好吃，求大家把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏保存。腌制12-24小时。
3.将水和炸粉按比例混合打成浆，把腌好的腿放入浆中，沥干多余的浆，直到没有大量的浆滴下（不要沥得太干净，否则不好看好，也不是很好吃）。
4. 取炸好的面粉后，将打好的鸡大腿沾上干面粉，用手按压确保全部裹上面粉，然后将多余的面粉摇匀。
5、到了加油的时间，170-180度炒十分钟左右。时间可以控制你自己的情况。
鸡腿洗净，擦干，稍微切开。
②红葱头捞出洗净，切碎，加入姜汁、虾酱、腌料拌匀。炸鸡腿
③将上述材料与鸡大腿混合，腌制1小时。
④ 油烧至大火，加入鸡腿肉炒至微黄色，转中火炒至熟（约10至15分钟），捞出滤油，即可食用。
炸鸡腿是以竹笋腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要原料，植物油、料酒、盐、湿淀粉、味精、葱、姜、盐、胡椒粉为调味料炒制而成。具有色泽金黄、色泽鲜亮的特点，鸡肉鲜嫩可口。
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