一般来说，鸭肉也是一种蛋白质含量很高的食物，所以在日常生活中也可以多吃鸭肉，尤其是在炎热的夏天，还具有清热解火的功效。制作鸭肉时，还可以根据自己的口味喜好选择不同的家常做法。下面这篇文章就给大家详细讲解一下鸭肉的一些家常做法。
蒸鸭
材料：净酿鸭1只（约2公斤）。料酒50克，味精10克，盐30克，生姜20克，大葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
实践：
1.鸭子切开去内脏、脚、舌、鸭蝎子和一段翅尖，用清水冲洗以控制水分。然后，将鸭子在沸腾的汤中煮沸，去血，去血后用清水冲洗干净，尽量控制水干。
2. 鸭子用盐搓揉，背朝上放入罐子里腌片刻，加入料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，然后密封罐子放在抽屉上，蒸用沸水煮23小时。 , 取出，掀开合盖汤的盖子，撇去奶油，加入味精调至咸淡。
鸭双味
鸭腿香脆，鸭爪韧，辣鲜微甜，二味合二为一。
主料：鸭肉500克，鸭脚300克。
辅料：鸡蛋150克，小麦粉50克。
调料：料酒25克，小葱10克，辣椒油5克，生姜25克，香油15克，白蒜10克，猪油75克，盐15克，生抽1克味精。
实践：
1. 将鸭肉（鸭腿）放入碗中，加入精盐5克，用料酒腌制1小时入味。
2.生姜10克，15克切丝，葱切丝。
3、将腌制好的鸭腿加入葱片和5克蒜瓣，蒸熟备用。
4.将鸡蛋放入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，加入香油搅拌均匀。
5、鸭脚煮至70%烂，去骨，与辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克（捣碎）拌匀，叠在中间的盘子。
6. 把锅放在大火上，倒入煮熟的猪油，烧到50%的火，把鸭腿和蛋液一起滚，在油锅里炸至金黄色，然后把它们放在烤盘周围鸭脚。将姜丝放在盘子的两面。
皮鸭
皮很脆，肉很嫩。
主料：烤鸭1500克。
调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克。
实践：
1、平底锅中小火，在甜面酱中加入约100克水、糖和鲜味王，边烧边用勺子搅拌，煮至浓稠，倒入小碗备用；
2. 把煎锅放在大火上，当油50%到60%热时，放入烤鸭，炸至皮酥肉熟，捞出沥干油，用刀将鸭皮和鸭肉切片，切成片装盘内；
3. 将鸭皮、鸭肉、葱丝用单饼包好，抹上甜面酱。
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