干豆是很常见的一道菜，自然做起来也没有那么复杂。很多人不做干豆。其实把这道菜做好，很简单。最主要的是豆子需要准备在水中浸泡一段时间是很重要的。只有浸泡后，豆子的味道才会更好，而且豆子也需要先炒熟再晒干。
练习一个
1. 豇豆两头去筋，洗净沥干备用；将虾米泡软，切两次
2.锅里放油，烧热后加入豇豆炒至黄色，捞出沥干油
3.油热后，加入小葱、姜末、肉末、虾仁、芥末末，翻炒。最后倒入炒好的豇豆，翻炒出香味。淋上酱油、糖、精盐、水、麻油、味精和醋。 ，继续翻炒至汁干。
练习2
将豆子切成2厘米的小块，蒜苗切成稍长的小块备用。把油加热到80%热，把豆子煎一下，感觉表面已经炸到酥脆了。锅内加入少量漏油，加热至40-50%热，放入辣椒炒香，放出香味后放入蒜苗，再放入豆角翻炒。豆子煮熟后，加盐搅拌均匀。
练习三
1. 将豇豆两端捏去，切长段，洗净晾干；
2.锅里放油，加热至80%热，加入豇豆，炒3分钟至豆子表面起皱缩水，捞出沥干油
3.锅内留底油，将蒜末和肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用刮刀将肉末打散，然后大火煎，如果先开大火，入锅时肉会紧密结合成肉块，炒至肉末表面酥脆，加入料酒即可出锅；
4.锅里放油，油热后倒入炒好的豆角，小火翻炒，然后将刚炸好的肉末和蒜末倒入锅中，撒上干辣椒（干辣椒可以用）提前分开油焯一下会更香，切记不要烧太多），加盐和鸡精，上桌前淋上少许酱油，即可上桌。
练习四
1、鲜嫩豆洗净，去筋，切成4-5cm长。将葱切成片，姜切丝。
2. 做一个煎锅。当油热到 70% 时，继续在煎锅中用中火煎豆子。当它们变干并冒泡时，把火调大，再用高温煎 15 秒钟，以挤出多余的油。出去。
取另一个锅，加入底油，然后将花椒和干辣椒倒入锅中，翻炒至香。
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