豆类是平时很受欢迎的蔬菜。一般来说，我们吃青豆。当豆子变软时，我们会把它们摘下来，炒着吃，或者和其他蔬菜一起吃。但是，如果豆子存放时间长了，它们就会变老。老豆直接扔掉就可惜了。其实掌握一些老豆，老豆也很好吃。
如何让老豆好吃？
蒸老豆
材料：老豆一把、干面粉半碗、蒜头一个、香油少许、盐半勺
实践：
1、将清洗干净的老豆切成小块，加入盐和面粉拌匀，让每颗豆子都裹上一层薄薄的干面粉，没有多余的干面粉，不会有粘腻的感觉；正好;
2.蒸锅烧开后，加入杂豆，大火蒸20分钟，取出，摊开晾凉；
3、大蒜做成蒜泥，加少许香油拌匀，然后将蒜泥倒入蒸好的豆子里拌匀。
老豆焖饭
材料：米饭2杯、豆200克、老抽1/2茶匙、食用油适量、葱姜蒜少许
酱汁：2瓣大蒜、1汤匙生抽、1/4茶匙麻油
实践：
1.豆子洗净切小圆，洋葱切小块，姜切丝，大蒜切片，倒入切好的豆子翻炒；
2.倒入老抽，炒至豆子上色，继续翻炒至豆子微微塌陷；
3、将大米洗净倒入电饭煲中，将炒好的豆子倒在米饭上；
4、红烧饭加入适量的水，盖上锅盖，选择短粒米，上炉煮饭，选择口味重的，就可以开始红烧了；
5. 锅嘀嘀一声，饭煮好后继续炖10分钟左右，然后打开锅盖。
老豆炖
原料：老豆400g、猪肉100g、盐、老抽、葱片、姜片
实践：
1、猪肉洗净，切成薄片备用。你可以用瘦猪肉或五花肉。将老豆切成段；
2. 取一个煎锅，烧热油，放葱姜片，炒香，放肉片炒至变色；
3.倒入老抽给肉片上色，搅拌均匀后加入老豆，搅拌均匀，加入少量开水，加盐，盖锅；
4. 炖至肉和豆子完全煮熟。
老豆炖土豆
配料：豆150克、东北豆瓣酱（或豆瓣酱）80克、土豆150克、大蒜5克、油2汤匙、糖1茶匙、葱5克、盐1茶匙
实践：
1.豆子切小块，土豆切块，洋葱切块，蒜切碎；
2. 锅里放油，加入洋葱和蒜片炒香；
3、将豆角翻炒，然后加入两大勺豆瓣酱炒香，让每颗豆瓣均匀裹上豆瓣酱；
4. 加水，盖上豆子，加入土豆片，盖上锅盖中火炖；
5. 待水快干时，大火翻炒收汁。
老豆红烧排骨
材料：小排骨300克、豆角150克、冰糖40克、八角2粒、香叶3片、花椒粒5克、大葱30克、酱油10毫升、盐5克、花生10克、香菜1根
1、大葱洗净切段，豆去头尾切小段，香菜洗净切段；
2. 将小排骨洗净，放入一锅冷水中煮沸，加入八角、月桂叶、大葱和酱油。盖上盖子，炖30分钟左右；
3、把小排骨去掉，沥干水分，去掉香料，留汤和香料待用；
4.锅里放油烧热，加入刚刚取出的香料翻炒出香味，再加入排骨翻炒至变色，取出待用；
5. 将香料从锅中取出，加入豆子翻炒至香；
6、另取一锅加入冰糖，加热至呈浅棕红色，再加入小排快速翻炒；
7. 将炖好的排骨汤加入炒豆锅中，倒入排骨，小火炖40分钟；
8. 大火收汁，加盐，翻炒均匀，再加入香菜装饰。
微信扫码添加客服