生牡蛎在制作之前需要从内脏中取出。其实很多食物不能吃内脏，因为动物的内脏会导致一些毒素在人体内堆积。你应该先把牡蛎的壳去掉，然后把它们放在盐水里。漂洗很重要，但是很多人在制作的过程中并没有注意这一点，这会让生蚝的味道有些不同。
蒸蚝饭
特点：味道鲜美，营养丰富。牡蛎被称为“海洋牛奶”。 100g生蚝含有成人一天所需动物蛋白的1/2，并富含钙、铁、碘等无机物。
原料：酱油4勺，辣椒面1勺，葱花1勺，蒜末1勺，香油、芝麻、胡椒粉少许。
制作： 1. 将牡蛎去壳，用盐水洗净，除去水分。
2. 将米饭蒸至不软不硬，生蚝一边炖一边蒸。
3. 将米饭放入碗中，加入调味料拌匀。把米饭稍微晾干，把生蚝放进炖菜里，再加入调味料拌饭吃。
洋葱牡蛎
材料：生蚝300克，洋葱、香菜各少许。
调料：胡椒粉、绍兴酒、盐少许
淡奶和淀粉各一汤匙，番茄酱三汤匙，酱油一茶匙，糖半汤匙，盐少许。
做法： 1. 将生蚝充分洗净，沥干水分，加入精盐和胡椒粉搅拌均匀。
2. 撒上洋葱丝，倒入绍兴酒，盖上微波炉薄膜或盖上盖子，大火煮约1.5分钟。
3. 将调料放入深容器中，倒入盖子或盖上微波薄膜，高火放置 2 分钟。
4、取出容器，搅拌均匀后大火煮1.5分钟，装盘，再装饰香菜即可。
皮蛋蚝粥
【材料】
皮蛋2个、鲜蚝肉100克、粳米100克、葱花、油、鱼露适量。
【实践】
皮蛋去泥去壳，各切成12等份，蚝肉洗净。粳米洗净，放入锅中，加水煮成稀粥，加入皮蛋、蚝肉、葱花、鱼露、油调味，煮一会即可食用, 每天使用成分 2，连用 5 天。
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