苋菜是夏季出现频率比较高的蔬菜，因为夏季市场上的苋菜比较多。一般来说，苋菜也是一种营养价值很高的蔬菜，所以在日常生活中可以多吃苋菜。说到制作苋菜，当然有很多不同的制作方法。喜欢吃苋菜的朋友可以来了解一下大厨是怎么做苋菜的。
苋菜豆腐汤
【配料】苋菜400克，虾米20克，豆腐250克，大蒜10克，盐适量，味精，食用油适量。
【制作方法】苋菜洗净，用沸水焯一下，捞出沥干；将干海米切成碎水；豆腐切小块，大蒜捣成泥；把平底锅放在火上，加入食用油，油热时加入蒜泥。 ，炒出香味，放入干海米和豆腐块，加少许盐炖1分钟，加水和适量盐；将汤烧开，将苋菜烧开，离火放入碗中，调味即可。此汤味道鲜美，清热利湿。
苋菜黄鱼汤
【配料】干黄鱼1条，苋菜60克，葱花适量，姜末，水淀粉，油，精盐适量。
【制作方法】先将黄鱼的鳞片和内脏去皮，洗净，入笼蒸熟，去骨刺；将苋菜洗净，切成长条；平底锅放油，爆香葱花和姜末，将黄鱼稍微煎一下 煮开，加入苋菜炒片刻，加入适量水，待汤煮开后加入调味料，加水和淀粉变稠。此菜汤味美，清热利湿，益气开胃。
苋菜（紫色）：每100克含蛋白质2.8克、脂肪0.4克、膳食纤维1.8克、碳水化合物4.1克、灰分2.1克、胡萝卜素1490微克、维生素A、维生素B1 248微克0.03 毫克，维生素 B2 0.10 毫克，烟酸 0.6 毫克，维生素 C 30 毫克，维生素 E 1.54 毫克，钾 340 毫克，钠 42.3 毫克，钙 178 毫克，镁 38 毫克，铁 2.9 毫克，锰 0.35 毫克，锌 0.70 毫克，铜 0.07 毫克，磷 63 毫克，硒 0.09 微克。
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