我国不同地区的饮食习惯不同，同一道菜所用的调味料也不同，而酱油是大多数菜式都可以使用的调味品。我们知道酱油有不同的分类，但白酱油是当今比较流行的类型之一。白酱油用途广泛。它可以使菜肴味道更好，看起来更好，并帮助人们开胃，增加食欲。
白酱油目前是大家厨房常用的调味品。烹调时加入一定量的白酱油，可以增加食物的风味，使其色泽更漂亮，从而增加食欲。其实，白酱油的功效和作用远不止调味，对人体的影响也很多。例如，白酱油具有清热消灾、调味开胃的功效。
白酱油的功效与作用
1、白酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富；
2、白酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品富含硒等矿物质，具有抗癌作用；
3、白酱油中含有多种维生素和矿物质，可以降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，减少自由基对人体的伤害。
白酱油的做法
炒鱿鱼卷
主料：鱿鱼350克、香菇20克、冬笋50克、调味花生油40克、味精3克、大蒜5克、香油10克、红葱头15克、白酱油10克，白醋5克，蚕豆淀粉10克。
实践：
1. 将鱿鱼用横刀切成6×3.3厘米长的小块，放入开水锅中煮片刻，将花卷成卷，控制水分；
2、大葱去根，洗净，将大葱切成菱角；
3.香菇去蒂，洗净，切成菱形片；
4、冬笋去皮，洗净，切成菱形块；
5. 香菇片和冬笋用水焯一下，加入调味料和湿淀粉拌匀腌制备用；
6、把锅放在大火上，倒入花生油，100%热后，将鱿鱼放入油锅中，煎至熟，捞出；
7. 把剩下的50克油放回大火，倒入腌料烧开，快速放入鱼卷煎两遍，再翻动几下平底锅放在烤盘上盘子。
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