烤鸡腿是一种高热量食物，主要是因为烧烤食物含有大量脂肪，所以不适合正在减肥的朋友，而且烧烤食物也容易上火。每100克烤鸡腿的热量可以达到180大卡，也就是我们吃两碗米饭的热量，所以大家要注意烤鸡腿的量，学会烤鸡腿。
烤鸡大腿的热量（以 100 克可食部分计算）为 180 大卡（753 kJ），这是一个中等热量单位。
每100克烤鸡腿所含的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康的每日总热量摄入量的8%左右。
鸡大腿
红烧鸡大腿
材料
鸡肉、酱油、糖、洋葱、姜、胡椒粉、大料
实践
1. 煮水，把鸡（腿和翅膀都一样）放进去。
2. 另起一锅，放油入鸡，放入过水的鸡，翻炒，再加入酱油和糖继续翻炒至鸡上色。
3.这个时候一次性加足量的水，放葱、姜、花椒、大料盖上锅盖不用担心。过一会再检查，等水排干，鸡肉就熟了。
细雨鸡大腿
材料
鸡腿1只、熟花生碎、葱、姜、料酒、醋、酱油、糖、盐、熟白芝麻、红油
实践
鸡腿洗净，锅里放冷水，加入姜片，料酒，转中小火，煮10分钟，然后关火炖5分钟
红烧鸡腿放凉后，浸入预先准备好的冰水中快速冷却
将冷藏好的鸡大腿取出，沥干水分，在表面抹一层香油，稍微晾干
将醋、酱油、糖和少许盐混合成酱汁
把鸡腿切成小块。撒上切碎的花生和煮熟的白芝麻
淋上酱汁和红油，撒上葱花
蜂蜜盐烤鸡腿
材料
鸡大腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒、盐、蜂蜜、水
实践
将鸡大腿洗净擦干表面，用牙签戳几个小洞（或者干脆用刀划几条线），让鸡肉腌制得更彻底、更入味
蒜末成蒜末，葱切丝备用
将鸡大腿放入稍大一点的锅中，加入蒜末、洋葱丝、咸鸡粉、黑胡椒和盐，直接用爪子捏匀，然后全部倒入密封容器中，冷藏腌制过夜
将蜂蜜与少许冷水混合
把腌制好的鸡腿放在烤架上，下面放一个烤盘（以防烤的时候滴到烤箱里）
刷一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中间一层，烤30分钟左右
中间可以把鸡腿拿出来翻一两下，刷上蜂蜜水
醉鸡大腿
材料
鸡腿1个、铝箔纸1张、A. 1/6茶匙盐、300cc绍兴酒、B. 200cc水、当归3克、枸杞5克、盐1茶匙、鸡精粉1/2茶匙、1/4细糖茶匙。
实践
1. 用刀将鸡大腿肉切开，然后将骨头与肉分开。
2.将骨头与肉分开，用刀在骨头之间的连接处切骨头。
3. 去骨肉均匀撒上1/6茶匙盐，用铝箔卷成圆筒状。
4. 将开口卷紧以固定肉的形状。
5. 放回锅中，用开水煮25分钟至熟，捞起煮熟的肉浸入水中冷却。
6. 起一锅水，将当归切小块，加入所有调味料B一起，煮约1分钟，待凉待汤汁冷却后倒入绍兴酒拌匀。
7、撕下步骤5中的铝箔，浸泡在汤里，放入冰箱冷藏一晚，然后切片食用。
红烧鸡腿
材料
鸡腿6只、米酒25克、酱油15克、白糖2.5克、茴香4个、桂皮1小块。
实践
1、鸡腿去绒毛，去骨（皮肉不能切，去骨），放入盆中；
2、水烧开，放入鸡腿，煮2分钟左右，捞起洗净血；
3. 原锅冲洗干净，放下鸡腿，加入150%的水、黄酒、酱油、糖、葱帽、茴香、肉桂。大火烧开后转小火煮30分钟左右，捞出，放凉，切片入锅，浇上原味卤水即可。
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