山药的食物可以直接蒸着吃，味道也很好，蒸过的山药可以防止山药本身的很多营养成分流失，特别适合一些孩子吃，可以提高其胃肠道的消化功能。比较好，避免消化不良的问题，蒸山药的时候不要用辣椒，蒸的方法味道会更正宗。
山药刮去皮，洗净，切成滚刀块；把洋葱切碎，用刀把大蒜拍成碎片。勺子里加入植物油，烧到50%的时候，加入葱姜丝炒香，加入山药块、酱油一起翻炒，加入清汤和料酒，先大火煮开，然后用小火煮，用水和淀粉勾芡，淋上胡椒油，撒上蒜末。烧透后，勾疏，撒上花椒油，增香。
练习一个
做食物
山药青红椒盐、鸡精、鸡汤、糖、白醋、洋葱、姜
生产工艺
1、山药去皮洗净切丝，青红椒、大葱、姜洗净切丝；
2. 锅里放水，烧开。水烧开后，倒入山药丝和青红辣椒丝，焯水捞出，放凉控水；
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱丝、姜放入锅中打成汁；
4.锅内放油，倒入山药丝、青椒丝、红椒丝，倒入准备好的酱汁翻炒均匀。
制作技巧
上一点山药，主要是为了去除淀粉。
练习2
做食物
材料：山药600g
调料：葱末、盐、鸡精适量
生产工艺
1. 山药去皮，切成菱形块，放入沸水中焯一下，捞出沥干。 2. 锅热油，倒入山药块，翻炒至熟。
3. 最后加入盐、鸡精和葱末。
练习三
原材料
1、山药400克，青椒、红椒各15克
2、盐3克、鸡精2克
方法
1、山药去皮洗净，切成薄片；青椒和红椒分别洗干净，切片。
2. 起锅烧油至70%热，加入山药片炒至熟，再加入青椒片和红椒片翻炒。
3. 用盐和鸡精调味，然后装盘。
相关常识
山药中含有淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖分，有减肥的作用。对于瘦子来说，山药含有丰富的蛋白质、淀粉等营养物质，可以增加体重。
烹饪知识
山药最好用一锅开水焯一下，主要是去除多余的淀粉，让成品的菜色更好看。
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