冬天天气冷，很多人特别喜欢吃火锅。火锅不仅味道诱人，而且吃起来更暖和。金针菇和牛肉番茄火锅是一种受欢迎的火锅。底调好，让肥牛肉和金针菇入锅更入味，那么金针菇肥牛肉番茄锅怎么做才好吃呢？
2人份主料：肥牛150克、金针菇100克、西红柿3个
配件：4片油菜籽（小）
调料：大葱1片、姜2片、泡椒2个、盐3克、橄榄油1/2汤匙、水650毫升
番茄金针菇肥牛肉锅 Step 1
小油菜洗净，金针菇去根，用盐水浸泡15分钟，控水，葱姜切丝，西红柿洗净，去皮切块
Step 2 开一锅水，把肥牛放进去，烫一下，马上用温水去掉泡沫，控水备用
Step 3 石锅放少许橄榄油，加入葱和姜炒香
Step 4 番茄金针菇肥牛肉锅做法图解
放入切好的番茄块，小火慢炒浓稠的番茄汁，加入泡椒两个，泡椒水一勺，开水半碗以上，大火煮开，转小火加热并煮5分钟
Step 5 放入油菜和金针菇，加1汤匙盐，煮约1分钟
Step 6 番茄金针菇肥牛肉锅的自制做法
放入预先烫好的肥牛肉，关火。石锅里的汤不沸腾后就可以吃了
烹饪技巧
预先将脂肪焯一下，一是去除肥牛身上多余的脂肪，二是让最后的汤汁更加纯净，不含杂质。并且不要把肥肉烫太久，以免味道太老
番茄一定要小火炒熟后加水入汤，否则直接加水番茄汤不够浓稠
我用的是石锅。关火后，锅里的汤还能煮半分钟，所以我把肥牛肉放在最后一步关火。不要担心肥牛肉是否完全煮熟。
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