山药豆最好存放在干燥通风的地方，这样可以避免变质和细菌滋生。如果放在潮湿的地方，会导致山药豆迅速变质。其实，山药豆已经成为很常见的食材，当人们感到腹泻或其他肠胃疾病时，可以吃山药豆，可以起到辅助食疗作用。
山药豆，又名：山药蛋、山药籽、剩子、山药，是薯蓣科。薯蓣叶腋常有肾形或椭圆形芽，长在叶子上，有不同的长圆形；表皮呈黄色，煮熟后变成灰色。白质薄，肉质细。山药豆和山药来自同一种植物。虽然山药在地下部分形成块茎，但在地上部分的叶腋中有许多奇子。灵玉子是腋芽的变态，即侧枝变形，称为地块，也称气生块茎或植物芽，俗称山药豆。山药、豆类味甘平，入脾、肺、肾三经，补肺益阴，补肾固精。
1.健脾胃，治腹泻
山药豆汁质软润润，善健脾胃气阴，能固下焦气血。 《本草纲目》记载：“山药能补肾气、健脾、止泻、化痰、润毛皮。”可以看出，山药豆对慢性胃炎、脾虚慢性腹泻、慢性肠炎都有很好的疗效。 . 《药中参西录》记载了这样一个案例：有一位姓万的妻子，因大便腹泻多年未痊愈，使她的体质非常虚弱，但吃了山药豆粥后痊愈了。 ，可见山药豆的功效和作用。只要脾胃虚弱，便秘者，每天取熟山药、黄豆粉30～60克煮粥，服后取得满意效果。若与荔枝粥同服，可治疗老年五更腹泻。
2.滋补肝肾，验酒
山药上补肺，中补脾，下固肾。有助于抗衰老和调理虚弱体质，对各种体质虚弱的疾病有很好的调理作用。如营养不良引起的溃疡性口炎，用单味淮豆30克加适量冰糖，一般服用3剂即可治愈。中药抗衰老方剂中，山药豆常与山荤肉搭配使用，生山药豆60克（或山药豆粉30克），山茗肉15克炖煮。 ，添加精华，改善视力；它还可以降低血脂、降低血糖、抑制血小板聚集，具有抗炎作用，提高人体免疫力。
3. 健脾补肾，降血糖
山药豆具有补脾肾阴精的功效，是中医治疗糖尿病（糖尿病）的主要药物。山药与枸杞子和知母可以增强滋阴补肾的功效；搭配薏米可以减少饮食，适合各类糖尿病患者。山药豆治疗慢性前列腺炎可用山药豆30克、火粉30克、粳米100克。先将山药豆和火粉晒干，磨成细粉。将粳米放入砂锅中，大火煮开，慢慢加入。山药豆和火粉粉用小火炖至浓稠。早晚两餐。
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