蛤粉主要是虾、蛤等贝壳粉碎而得的粉末。蛤蜊粉属于中药，具有清热解毒的功效。相信大家对蛤蜊面的耳闻比较少，但是阿胶大家都比较熟悉，阿胶是一种营养补充品。而蛤蜊粉是用来烫阿胶的食物。用蛤蜊粉炒阿胶会增加药材的脆度，减少药材本身的不良味道。
蚬粉是蛇蚌等贝壳经锻造粉碎而得的灰白色粉末。含有氧化钙等物质，味道浓郁，清凉。具有清热解毒、活血化痰、软坚固结的功效，并能去除药物腥味，增强疗效。
主要用于熨烫阿胶。目的是使药物质地清脆，易于调制调剂，降低药物的油腻性，纠正异味，使药物增加清热化痰的作用。方法是将磨细过筛的蛤蜊粉放入锅中，中火加热至柔韧状态，放入药材，不断搅拌。等它鼓起来，里面松了，拿出来，把蛤粉过筛，放凉。每100克阿胶，用30-50克蛤蜊粉。
将药材和蛤蜊粉一起炒的方法叫蛤蜊粉炒。又称蛤蜊热。蛤蜊炒一般用大火。每100公斤药，一般用30～50公斤蛤蜊粉。炒蛤粉的目的主要是为了改变药物的性质，或者使药物的质地酥脆，或者降低药物的油腻性和风味。
先将过筛好的蛤蜊粉放入锅中，中火加热，到一定程度，加入药材一起翻炒，炒至药材膨胀，待内酥脆取出，筛去蛤蜊粉，让它冷却。比如明胶。阿胶是一种补血药，具有养血、止血、滋阴润燥的作用。是治疗阴血不足及各种出血的常用药物。
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