鸭蛋黄豆腐，是一种以咸蛋黄和豆腐为原料制成的食品，因其味道鲜美而更受欢迎。当然，想要吃到美味的鸭蛋黄豆腐，做这道菜的时候一定要掌握一些方法和技巧。下面，小编就为大家介绍一下鸭蛋黄豆腐的做法和营养价值！
1. 咸蛋黄豆腐的做法
1.准备原材料
2.豆腐切小块，水烧开，加半茶匙盐，煮2分钟。
3.煮豆腐时：咸蛋黄丁，韭菜碎。
4. 将煮好的豆腐用冷水沥干。
5.锅里放少许油，煎蛋黄。
6.加入豆腐翻炒均匀。
7. 将半碗水和一茶匙盐混合，大火煮开，小火炖五分钟（更美味）。
8. 大火收汁，上桌前撒上葱花。
注意事项：做法没有任何意义，只要记住：豆腐要用水焯一下去苦味，蛋黄要切丁，越小越好。
2. 鸭蛋黄的营养价值
除了高胆固醇，鸭蛋黄的营养价值也比较高。鸭蛋黄中含有一定量的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，都是脂溶性维生素。这也是鸭蛋黄中胆固醇偏高的原因。否则，这些脂溶性维生素根本不可能存在。此外，鸭蛋黄还含有一定量的碳水化合物、硫胺素、锰、铜和铁。
3.豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6。
2、豆腐中氨基酸和蛋白质含量高，是很好的五谷补品。
3、豆腐是一种滋补、清热、保健食品。常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清胃。更适合体热体质、口臭口渴、消化不良、发热后正在休养的人群。
4、豆腐除了有增加营养、助消化、增进食欲的作用外，还有利于牙齿和骨骼的生长发育。在造血功能中可以增加血液中铁的含量。
5、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的作用。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抗癌的有效成分。
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