排骨是餐桌上最常见的“硬菜”之一，在口感和营养价值上也是一种极具优势的食物。作为一道家常菜，排骨的烹调方法还是有很多的，有炖汤、红烧、干炸等。在做排骨的时候，还可以加入一些其他的营养丰富的食物，比如红烧排骨，这是很多人都喜欢吃的一道菜。下面，小编就为大家介绍一下红烧排骨的做法和营养价值。
1. 红烧排骨
过程：大蒜烤
味道：咸鲜味
主料：猪排（排骨）600克，豆芽200克
辅料：青蒜20克
调料：大葱20克，色拉油30克，生抽50克，盐2克，料酒30克，冰糖30克，生姜8克
1. 小排骨切成3厘米长的块，放在滴盘上，用强微波微波3分钟去血水，取出用清水稍微冲洗一下，黄豆在水中浸泡2小时，搁置。
2.取一个耐热锅，加入油，葱，姜片，用强微波炉炒3分钟，然后加入小排骨，黄豆，酱油，盐，酒，冰糖，盖上盖子，用微波炉加热10分钟，换成50%的中微波炉炖20分钟。
3.取出耐热锅，撒上青蒜片（切段）。
二、大豆的营养价值
1. 降低血脂
大豆含有植物甾醇。植物甾醇能有效降低血液中的胆固醇。植物甾醇进入肠道后，与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。而且，植物甾醇虽然能降低血液中的“坏胆固醇”，但不会影响血液中的“好胆固醇”。
2. 预防动脉硬化
大豆可以防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏中过多脂肪堆积的作用，从而有效防治肥胖引起的脂肪肝。
3. 降糖降脂
大豆中含有抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中所含的皂苷具有明显的降血脂作用，同时还能抑制体重增加。
3. 排骨的营养价值
排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经。味道鲜美，不像五花肉那么油腻。气血不足、食欲不振的人，要多吃排骨。
排骨含有蛋白质、脂肪和维生素。此外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。儿童和老人常吃排骨，可以很好地补充身体所需的钙质。
此外，排骨中含有猪肉，而猪肉中的必需脂肪酸还提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血的症状，特别适合气虚的人和血，胃口不好的人。
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