柿饼是一种传统小吃。很多人都会做这道美食。吃起来味道很浓郁，因为里面会放很多五谷杂粮，会让味道不那么单调。如果适当的话，吃一些这种食物，可以给身体补充大量的维生素和蛋白质，可以润肺化痰，避免剧烈咳嗽。
柿饼是一种传统的民间小吃。每年秋天，村民们常将柿子与玉米面或小麦粉混合制成蛋糕，然后放入煎锅中煮熟。柿饼色泽红如玛瑙，鲜嫩滑滑，柔软细腻，香浓可口，味甘，回味隽永。民间有“吃柿子包子，生病不伤心”的俗语，说它有延年益寿、强身健体的功效。
柿子作为时令水果，不仅肉质多汁，甘甜如蜜，而且营养丰富。柿子香也是一种药材。医学认为，柿子性味甘寒，具有清热除烦、止渴生津、润肺化痰、健脾收肠、治痢疾止血等多种功效。治疗肺热引起的咳嗽。 .难怪家乡的老人把柿子称为“长寿果”，把柿子包称为“长寿包”。
行动要点：
1、选果：选择成熟成熟、果肉结实、果形端正、果顶扁平或微凸、无纵沟、含糖量高、种子少或无种子。去除机械损伤和昆虫。
2、剥皮：大多采用脚踏式半自动剥皮机。将果皮剥去一圈。果皮要干净，旋转要细而均匀。
3、烘饼：选择光线充足、通风、清洁的地方。用木棍或砖块搭起高0.8～1米的架子，上面铺上千张箔纸。将去皮的柿子顶部朝上放置，在箔纸上单层排列，晚上用垫子盖住。防露，雨天防雨，约10天左右，果肉收缩，果顶下垂，进行第一次翻面，以后每隔3～4天翻一次。当柿子外硬内软，软化后没有出汗的时候，就可以结霜了，结霜效果好。
4、结霜：将两块饼的顶部放在一起，花萼朝外，将一层柿子皮和一层柿饼放入罐中，反复叠放直至满罐，然后密封罐子并将其置于阴凉处结霜。柿子结霜与环境温度有关。温度越低，结霜效果越好，因此请将罐子放在阴凉处。
人工干燥
此法产品色泽鲜黄，香甜可口，结霜性好，质量上乘。
一、操作要点：
1、原料及预处理：同自然干燥。
2、烘烤：柿果放入烘烤室后，升温至40℃保温。每2小时通风除湿一次，每次15～20分钟（或排风扇5分钟）。大约2天后，表面会微微发白，第一次揉蛋糕。揉捏时要轻，以免外层干皮被压坏。然后使烤箱温度稳定在40~45℃，连续烘烤20小时，同时加强通风。此部分的温度不应超过 50°C，以促进去涩。等果面起皱，再揉蛋糕第二次。这时候柿子果已经基本去涩了。
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