众所周知，螃蟹是一种需要特别保存的食物，因为死去的螃蟹会产生一定的毒素。如果误食死蟹，会引起食物中毒。不过因为螃蟹的价格比较贵，很多人都舍不得刚死的螃蟹扔掉，还是煮着吃。那么如果吃了刚死的螃蟹，会不会引起食物中毒呢？
秋冬季正是吃螃蟹的好时机，但专家提醒，刚死或即将死去的螃蟹千万不能吃。
螃蟹和鱼不一样。即使鱼死了，只要肉没有变质，在正常情况下还是可以吃的。但螃蟹完全不同。它是一种杂食性动物，喜欢吃动植物腐烂的尸体，含有大量的细菌和病毒。活蟹的新陈代谢可以与微生物竞争，抑制其繁殖；螃蟹死后，微生物会利用其丰富的营养物质迅速繁殖，导致螃蟹腐败变质，产生多种毒素。食用后可能引起发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
此外，蟹肉中还含有一种组氨酸，在蟹死后变成组胺。组胺是一种致敏物质，可扩张血管，引起皮肤黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛腹泻等过敏症状，严重循环衰竭。 .螃蟹快死了或者刚死，它们的抑制能力降低了，就会产生这种组胺和毒素，所以我们千万不要以为螃蟹死前还能吃，或者就死了。
微信扫码添加客服