做胡辣汤豆腐脑需要注意的地方很多，尤其是木耳和酥肉的使用。这些配料都是为了提升胡辣汤本身的口感和营养价值。另外，烹调时使用的油一定是鸡油，这是比较重要的一步。只有这样，胡辣汤的味道才能更正宗，让人觉得油而不腻，更鲜美。
成分
主要成分
猪里脊肉 50g, 木耳 50g, 脆皮猪肉 50g
辅料
鸡油适量、胡辣汤粉适量、米醋适量、韭菜适量、香油适量、海带20g
操作方法
1、木耳泡软切丝，瘦肉切丝，紫菜切丝。
2. 将香脆的肉切成小块备用。
3. 洋葱和姜切丝。
4.锅里放水，加入一勺鸡油。
5. 将洋葱和姜加入锅中，煮沸。
6. 加入瘦肉丝、木耳丝、香脆肉和海带丝。
7.准备一包胡辣汤粉。
8.取一个碗，将胡椒粉与少许水混合。
9. 将准备好的辣椒酱倒入锅中，煮沸。
10. 加入一汤匙酱油、一汤匙香油、一汤匙米醋调味即可上桌。
所需成分
练习一：
材料：面粉300克，粉丝50克，海带丝50克，葱少许，姜末。精盐5克，胡椒粉10克，酱油和醋5克。
练习二：
逍遥镇胡辣汤
主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。辅料：干黄花菜（用水切段）、粉丝。
调料：胡椒粉、姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
生产方式
练习一：
1.面粉中加入盐，加少许水揉成球，然后不断加水，直到面筋和面筋水有粘性和弹性。
2.把锅放在火上，加水烧开，加入面筋。面筋煮熟后，将面筋水倒入锅中，煮至汤汁浓稠，加入香菜、菠菜、粉丝、海带丝、大葱、姜末、精盐、胡椒粉，煮沸。
练习二：
1.锅里烧开水，把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色来自花生仁的红皮，街上卖的汤看不出几粒花生，颜色可想而知它是从哪里来的。）
2.煮至花生仁饱满，想吃脆皮的花生即可。这时候可以加入海带、豆筋、黄花菜，再煮十分钟，加入粉丝（如果想吃花生，就加后来，加入海带、豆筋、黄花菜）
3. 上桌前加入胡椒粉、姜粉、十三香、盐、淀粉拌匀。最后点一些味精或鸡精。喝的时候淋上香油。其味美、辣、咸、香，回味无穷。 （超市有现成的胡辣汤，也方便。想喝辣的可以多加点胡椒粉和姜粉）
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