阜阳的地方美食以海鲜和鱼制品为主。人们非常喜欢吃鱼。各种鱼类都可以作为美食食用。味道非常鲜美，最重要的是营养价值也极其丰富。用砂锅煮的时候要注意火候，一定要用慢煮的方法。
1、乌龟买回来的时候，请店家帮你宰杀。把锅里的水用大火烧开，关火，静置一会儿。待表层蒸汽散去后，放入洗净的乌龟，焯一会。取下后，撕掉龟体表面的黑色薄膜。将洗净的乌龟切成大块。再烧一锅水，放入甲鱼片，烫至水再次沸腾，捞出洗净血沫备用。
2. 将火腿骨洗净。把火腿切成块。将韭菜洗净并打结。老姜被打碎，幸免于难。
3. 将甲鱼片放入砂锅，加入火腿骨和火腿片，加足量冷水大火煮开，撇去浮沫，加入绍兴黄酒、冰糖、葱结、姜片。小火炖1小时。
取出葱姜和火腿骨并丢弃。将火腿片取出，切成薄片，放回汤里，上桌时加盐和少许白胡椒粉，淋上几滴香油。
1、将果子狸杀死并清洗干净，将果子狸肉用温水浸泡软化，洗净，切成4厘米见方的小块；
2. 将貉子肉放入盛有第二次洗水的锅中（肉不经过米洗不易腐烂），大火煮沸，捞出沥干水分；
3、梨洗干净，切成橘子段；
4. 烧热锅，加入油。六熟时，加入貉肉翻炒，加水将肉舀平，加入冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜（拍散），一起煮；
5. 大火烧开后转小火煮至80%烂，去掉葱结和姜片，放入梨片，待梨酥脆后转大火煮至汤汁浓稠，捞出然后把它放在盘子里。 .
梨：梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。具有降血压、滋阴清热的功效。常吃梨对高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者大有裨益；可促进食欲，帮助消化，并具有利尿通便和解热作用。高温时补充水分和养分。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸，预防痛风、风湿和关节炎；
梨具有润燥祛风、醒酒解毒的作用。秋季气候干燥时，人们常感到皮肤发痒、口鼻干燥，有时还会出现干咳少痰。每天吃一两个梨，可以缓解秋燥，身体健康。
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