高眼鱼是一种很特别的鱼。与其他鱼相比，高眼鱼的眼睛是凸出来的，所以高眼鱼也被称为鼓眼鱼。在日照地区，高眼鱼也成为当地特产。因为Talleye是一种海鱼，所以Talleye具有其他鱼类无法比拟的美味。如果你家正好有高眼鱼，可以过来学习一下高眼鱼的常见做法。
方法一
煎鼓眼鱼的做法
1、先从鱼的一侧挤去鼓眼鱼的内脏，清洗干净；
2. 将鱼放入锅中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切成小块腌制；
3、把鱼皮的黑边撕掉，这样炸出来的颜色会更好看；
4、鱼腌制2小时后，把鱼身上的水擦干；
5、将鱼放入面粉中，使鱼的两面都均匀的裹上面粉；
6、然后将鱼放入打好的蛋液中，将蛋液包裹均匀；
7. 平底锅烧热，加入花生油，将裹满蛋液的鼓眼鱼放入锅中中火煎熟；
8.待一面金黄后，翻面，煎另一面；
9. 盖上锅盖炒一会儿。金黄鱼两面煮熟后，就可以从锅里拿出来，放在盘子里了。
方法二
大眼鱼是日照特产，肉质细腻，味道鲜美。下面介绍一下如何炸高眼鱼：
高眼鱼去皮洗净；
把鱼裹上面粉，加入鸡蛋；
入油炸至两面金黄。
炸出的高眼鱼香喷喷，油而不腻，香脆嫩滑。
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