皮蛋瘦肉粥是一道很好吃的粥，但是很多人喝了之后又很怕发胖。它所含的脂肪和胆固醇都比较低，食用后可以使身体新陈代谢加快，一般人都可以食用。
粳米：粳米可以提高人体的免疫功能，促进血液循环，从而降低患高血压的机会；粳米可以预防糖尿病、脚气、老年斑、便秘等疾病； 、便秘、痔疮等疗效很好。
猪肉（瘦肉）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；与猪肉其他部位相比，猪肉精富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量较低，一般人群可适量食用。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋比鸭蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略低。能刺激消化器官，增进食欲，促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，清凉降压。具有润肺、滋阴止血、凉肠、止泻、降血压等功效。此外，松花蛋还具有保护血管、提高智商、保护大脑的作用。
配方兼容性
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不宜与苍耳同食，否则会引起心痛。
猪肉（瘦肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、牛肉同食。吃猪肉后不宜大量喝茶。
牛奶和瘦肉不适合一起吃，因为牛奶含有大量的钙，而瘦肉含有磷。这两种营养素不能同时被吸收。钙磷的最佳比例在1:1到1:1.5之间，有利于相互吸收。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
适合人群
皮蛋瘦肉粥因其质地粘稠、口感滑爽、好消化而受到老年人的青睐，但老年人不能经常吃皮蛋瘦肉粥。 [5]
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