豆瓣酱不仅味道好，而且由于豆瓣酱的主要原料是大豆，所以豆瓣酱中含有大量的不饱和脂肪酸，有利于软化血管，预防脂肪肝，所以老年人可以多吃黄豆。 .吃豆瓣酱的时候，大家可以根据自己的饮食喜好选择不同的做法。今天，就让我们一起来了解一下豆酱炖鱼的常见做法吧。
练习 1
1. 鱼块洗净（我用的是冷冻鳗鱼块），用姜片、料酒和盐腌制15分钟
2.用厨房纸巾吸干水
3.锅里放少许油，把鱼块煎一下
4.锅里放少许油，放入豆瓣酱炒香，加少许水，下鱼片！炖至汤汁浓稠！不需要太多的调料，只要豆酱的香味！
练习 2
【主料】鱼块600克
【辅料】植物油50克、豆瓣酱100克、红辣椒丝10-20克、大料2克、白糖5克、味精1克、水淀粉25克、大蒜50克，料酒5克，醋5克。
【制作方法】将鱼块洗净，热油，加入大蒜、豆瓣酱、大料。出香味后，加入鱼肉翻炒，加水烧开，加入辣椒转小火，约15分钟后，加入味精，加水和淀粉出锅。
[特点] 酱汁香醇可口。
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