做火锅的时候，可以根据个人口味选择不同的火锅底料。对于喜欢吃牛肉的人来说，吃火锅的时候更倾向于选择牛肉火锅。但除了常见的麻辣牛肉火锅，其实清水牛肉火锅最能保持牛肉的原汁原味，尝试过这种做法的人会很难忘记它的味道。下面的文章解释了如何制作清水牛肉火锅。
材料
牛骨 300g
牛尾 300g
瘦牛肉 300g
多种蔬菜可选
牛筋可选
沙朗牛排可选
2茶匙姜末
1茶匙白胡椒
1汤匙胡椒
1汤匙太白粉
清汤牛肉火锅的做法【曼达餐厅】
牛尾和牛骨洗净，用冷水焯一下
将牛尾和牛骨转移到另一个汤锅中，加入干净的热水，加入小葱和姜片，盖上锅盖小火炖至少两个小时。 （Tips里有炖汤的小窍门，别忘了看）
姜，切碎，与胡椒一起浸泡在水中，备用。
瘦牛肉被去除筋膜并切成小块。你可以选择牛筋或臀部。
将瘦牛肉块放入搅拌机中，低速打碎，打开盖子观察刀片没有被筋条缠住，然后转中高速打成肉泥。
肉泥中加入2g盐、1茶匙白胡椒粉、50ml过滤姜末胡椒水，继续搅拌。
搅拌至肉泥非常均匀，加入一汤匙马铃薯淀粉继续打至均匀细腻的粉红色肉泥。放入冰箱冷藏。
准备配菜，你可以随意添加。
生菜切块，山药切片，白萝卜切成细长滚刀块。
把肉切片。牛筋和整块沙朗牛排交叉粒。
把牛肉泥从冰箱里拿出来，在一个大碗里打几下，增加它的弹性。
手沾水防粘，在手心放一团肉泥，从老虎嘴里挤出一个球，在手上来回敲打，使之成型。
烧一锅开水，待水快沸腾时关火，将丸子滑入锅中，转小火煮五分钟，待丸子浮出后捞出沥干。
准备蘸酱。将芹菜、青葱、辣椒和欧芹切碎，将大蒜压碎成蒜末。
将海米、水和酱油放入小锅中，小火煮1-2分钟，然后加入蚝油，拌匀即可关火。
将切碎的芹菜、切碎的葱、切碎的芫荽、切碎的胡椒和切碎的大蒜加入新鲜准备的鲜味酱油中。
沙茶酱中加入少许腐乳、麻油等你喜欢的小菜。
芝麻酱里加一点蚝油，其他你喜欢的小菜。喜欢吃辣的可以加辣椒油。
将炖好的汤和牛尾转移到火锅中，加入切好的白萝卜，汤底加少许盐，煮开后开始食用！
尖端
1.如果锅盖有凹陷处，在凹陷处加入冷水，水在蒸发过程中带走热量，可使汤锅内的温度保持略微均匀和较低，炖出的味道更香，或者放在合适大小的盖子上的盘子也行。
2、瘦牛肉切成小块，有助于减轻搅拌机的负担，防止机器过热。在搅拌的过程中，还要注意桨叶有没有被筋缠住。
3.生牛肉丸入锅一定要滑，不要用，以免牛肉丸变形。
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