秋天，正是吃螃蟹的季节。很多人不擅长做螃蟹，所以选择蒸。蒸实际上可以保持螃蟹的新鲜度。但如果你喜欢其他口味，那么你需要掌握一些烹饪技巧。那么，如何让螃蟹如此美味呢？除了清蒸，其实我们还可以加入很多辣椒、大蒜、姜等进行翻炒。
青蟹的成分富含蛋白质，其中雌性性腺含量高达30.98%，是生鲜产品中蛋白质含量最高的。而且，青蟹的蛋白质和氨基酸种类齐全，必需氨基酸评分在84.23～93.58之间。蛋白质能促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。
椒盐炸蟹
这道菜非常适合饮用。将鲜蟹切块，用葱姜料酒浸泡几分钟，入锅加面粉煎至金黄色，加入豆腐、姜、葱、盐、酱油等调味.与米酒最佳搭配的是米酒，而米酒中，花雕是最好的。它也可以搭配一杯冰镇啤酒，品尝现代螃蟹。
芥菜蟹汤
先用螃蟹做汤，然后将这种具有地方特色的时令蔬菜浸入螃蟹汤中。清脆的芥菜也是鲜味。这种做法比较清淡，比较适合在尝过前几类螃蟹之后再吃。
淮阳蟹粉饭
米饭上覆盖着一层橙红色的螃蟹，与橙红色的螃蟹形成鲜明对比，看起来非常吸引人。把蟹肉和蟹膏挑出来，加入葱花，和蟹肉和米饭一起搅拌。热腾腾的米饭呈橙红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米饭都带着淡淡的蟹香。据厨师介绍，最好将螃蟹放入冰箱冷冻半小时，这样螃蟹一边蒸一边不动，蒸完后蟹子也不会散落。但要做好淮扬蟹粉饭，就要让蟹动起来，把蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗入饭里。
蟹粉干翅
这道美食是用螃蟹和金钩翅做成的。橙红色的蟹黄，白嫩的蟹肉，半透明的鱼翅，色香味俱全。风味独特，外观极佳。红黄色、饱满的金黄色散发出诱人的鲜味。咬一口，蟹翅“腥膘”，浓郁的香味到达五脏六腑。
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