与猪肉相比，牛肉更有营养，更有嚼劲，所以很多人更喜欢吃牛肉。有两种方法可以长时间保存牛肉。一是把牛肉做成风干牛肉，取出。里面的水分可以防止牛肉被细菌腐蚀，导致牛肉变质。另一种是将牛肉做成腌制品。让我教你如何制作风干牛肉。
材料：牛肉（后腿）400克、盐3克、醋20克、白糖30克、花生油30克
如何烘干肉：
1、将牛肉（后腿上的牛肉）去掉筋膜，用刀切成大片，铺在簸箕上，放在通风处，2～3小时晾干。
2. 平底锅放在火上，将花生油倒入热锅，40%热时，加入牛肉干炒3分钟（油温要太高），捞出沥干油.
3. 在一个小碗里混合盐、醋和糖。用手将炸好的肉轻轻捣成2至3厘米的小块。放回锅中，用糖醋汁煮熟，将香油均匀地倒在锅上。 ， 随时待命。
牛肉干燥小贴士
制作提示：
1、风干肉一次可以做成几公斤，但晒干后可以储存。
2、油炸时请不要烧焦，控制火候。
3. 口味也可以调成汁蘸着吃。
买5斤8瘦2肥的鲜猪肉，切成3块，用刀插进皮（用来挂铁钩）
洗净，放入塑料锅中，撒上盐和胡椒粉，淋上白酒，然后用手揉匀，搅拌均匀。
盖上盖子，让它浸泡一夜（24 小时），然后再打开盖子。
将粗铁丝剪短，弯成S形，将一端穿入猪肉前预留的孔中，尽可能高地挂在屋檐下。这里必须通风。
这样，经过长时间的自然风干，肉的颜色开始逐渐变化。一般20天内即可享用，味道不错。
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