鱼头和香菇都是我们生活中经常吃的食材，营养丰富，深受很多人的喜爱。鱼头富含蛋白质和维生素。对于身体虚弱、抵抗力低下的人，多喝鱼头汤可以起到滋补的作用。此外，香菇的营养价值还能提高身体抵抗力。可以美容养颜，所以用鱼头蘑菇汤特别好。
原材料
香菇30克，鱼头1个（500克）
原料
料酒10克，盐3克，味精2克，姜5克，葱10克，香油15克
制造方法
1.香菇洗净，对半切开；鱼头洗净，去鳃，切成4块；姜切片，葱切段。
2. 将香菇、鱼头、料酒、姜、葱放入炖锅中，加入1800毫升水，煮沸后转小火煮30分钟，加入盐、味精、香油。
香菇（新鲜）的营养成分分析：
香菇作为菌类食品具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可以促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2、延缓衰老：香菇水提取物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用；
3、抗癌抗癌：蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸。进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素；
4、降血压、降血脂、降胆固醇：蘑菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、降血脂、降血脂，预防动脉硬化。 、肝硬化等疾病。
5、香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘等。
香菇（干）的营养成分分析：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特性；
2、蘑菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的麦芽酚。可转化为维生素D，可促进体内钙质的吸收，增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇可以起到防癌的作用。癌症患者多吃香菇，可以抑制肿瘤细胞的生长；
3、蘑菇饮食对腹壁脂肪较厚的患者有一定的减肥作用。蘑菇中含有腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂、预防动脉硬化、肝硬化等疾病的作用；
4、香菇多糖可提高辅助性T细胞的活力，增强机体的体液免疫功能。大量实践证明，蘑菇具有广泛的癌症防治作用，并已用于临床治疗。蘑菇中还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应能力有很大作用；
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