中国面食历史悠久，面食品种繁多。其实在很多国家，面粉很常见，但是在制作和烹饪上，会有很大的不同。日本的乌冬面大家都很熟悉了，即使是在很多日本餐厅里，依然可以品尝到正宗的乌冬面。那么，你知道黑胡椒炒乌冬面吗？
乌冬面是最日本的面条之一。与日本荞麦面、绿茶面并称为日本三大面。他们是日本餐厅不可或缺的主角。它的味道介于切面和米粉之间，口感柔软，配上精心熬制的汤汁，就变成了美味的面食。它是一种厚厚的白色（直径 4 毫米至 6 毫米）面条，由盐和水与面粉混合制成。冬天加在热汤里，夏天放凉。冷乌冬面可以用一种叫做“面条酱”的浓酱汁吃。
乌冬面含有零反式脂肪酸和大量优质碳水化合物。您可以通过组合不同的调味料、汤料和调味料来品尝各种不同的风味。有时会在面条中加入裙带菜、蔬菜天妇罗和大葱。在日本，无论是在家吃还是在外面吃，乌冬面都是很常见的食物。
制作材料
主料：面条（标准面粉）400克
辅料：牛肉222克（瘦）、西兰花50克、菜心30克
调料：植物油70克、鸡精粉16克、酱油30克、料酒5克、淀粉（玉米）10克、盐10克
制作流程
1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加入油10克、鸡精粉3克、酱油10克、料酒5克、生粉10克，拌匀腌制15分钟；
2. 西兰花菜心洗净，锅中水烧开，加盐15克，放入西兰花菜心焯水1-2分钟，捞起沥干；
3、锅中倒入60克油烧热，倒入牛肉片翻炒1-2分钟，洒60克水翻炒至没血，捞起牛肉片，将牛肉汁放入锅中备用；
4.将清鸡汤倒入锅中，加入20克生抽和10克鸡粉，搅拌均匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟，关火；
5. 将煮熟的乌冬面放入碗中，放入菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁。
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