我们对猪肉并不陌生。我们都知道猪肉是全身的宝物。不仅猪肉是日常肉类的主要来源，而且猪皮、猪舌、五花肉等也是非常美味的食物。猪舌，我们平时可以凉拌或者炒。那么，炸猪舌有什么好吃的呢？其实，一些绿叶蔬菜都是不错的选择，甚至可以用猪舌做汤。
猪的舌头，又名嘴，吉祥。鲜猪舌呈灰白色，包膜光滑，无异常肿块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌呈灰绿色、粘稠、无弹性、发臭。异常猪舌呈红色或紫色，表面粗糙，有出血点、溃烂斑或肿块，或猪舌根部有寄生虫。因为猪舌含有高胆固醇，胆固醇高的人不宜吃猪舌。猪舌肉质硬，无骨，无筋膜、韧带，烹煮后无纤维质。
每100克猪舌所含营养素如下：卡路里233大卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克、碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A 15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、烟酸4.6毫克，维生素 E 0.73 毫克，钙 13 毫克，磷 163 毫克，钾 216 毫克，钠 79.4 毫克，镁 14 毫克，铁 2.8 毫克，锌 2.12 毫克，硒 11.74 毫克，铜 0.18 毫克，锰 0.04 毫克。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养物质，具有滋阴润燥的功效。猪舌性味甘咸，有滋阴润燥之功效。一般人都可以吃。
主料：猪舌400克。
辅料：香菇50克（鲜）、生菜100克（叶组）、辣椒50克（红、尖）。
调料：生姜5克，大蒜15克（白皮），大葱15克，料酒8克，辣椒油25克，蚝油30克，老抽5克，生抽5克淀粉（玉米）、盐5克、糖5克、植物油30克。
步：
1.香菇泡软去脚，加入糖和少许料酒，拌匀，加入姜片和少许葱花，蒸15分钟，取出，放凉切丝；
2.新鲜红辣椒洗净切丝；
3. 猪舌腌制切丝，待用；
4. 锅里放植物油，烧热，放入姜片，蒜末，鲜红辣椒丝，炒香，下料酒煮，加入糖，盐，酱油，老抽，猪舌丝，香菇，翻炒均匀，加入蚝油和红油，翻炒片刻，用淀粉勾芡即可出锅，最后将生菜焯烫后摆盘。
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