大蒜种植的时候其实有很多注意事项，特别是需要刺激，让它完全成熟，可以食用，但是大蒜不仅可以作为配料，还可以作为中药。上述的应用也相当广泛。入药后，可以达到杀菌、抗病毒的作用，而且即使体内有虫，大蒜也可以用来杀虫。
大蒜又称蒜头、蒜头、蒜头、葫芦、单蒜，是大蒜植物的统称。半年生草本，百合科葱属，以鳞茎入药。春夏采收，系好把手，挂于通风处，晾干备用。有句农业谚语说：“九个月可以种大蒜，长出一个头。”大蒜为扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或浅褐色的膜质鳞片
剥去鳞叶，有蒜瓣6～10瓣，在花茎周围轮生，茎基部呈圆盘状，须根较多。每一瓣蒜瓣都覆盖着一层薄膜，将薄膜剥开就可以看到白色、厚实、多汁的鳞片。它有强烈的大蒜气味和辛辣味。有刺激性气味，可食用或作调味品，也可入药。地下鳞茎分花瓣，根据肤色不同分为紫皮和白皮。大蒜在秦汉时期由西域传入中国。经人工栽培繁育，具有抗癌作用，深受大众喜爱。
大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒。 1982年，科学家证明了大蒜的抗菌、杀菌、抗病毒、杀虫和酶活性，证明了大蒜的抗菌、杀菌作用。现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸膏和大蒜素能抑制和杀灭多种球菌、杆菌（如百日咳等）、霉菌、真菌（如隐球菌性脑膜炎等）、病毒。
在食品保鲜方面，日本学者发现大蒜对数十种食品卫生和食品腐败菌有很强的抑制和杀灭作用。科学家们还使用大蒜水溶液来抑制和杀死数十种常见的受污染食品真菌。研究发现，大蒜对腐败菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用与化学防腐剂苯甲酸和山梨酸相当，甚至更强。是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的。
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