酸辣酱是一种比较常见的酱汁。平时使用非常广泛。如果是现成的吃，非常开胃。酸辣酱可用于混合蔬菜和面条。味道很好吃。酸辣酱虽然酱很好吃，但能自己做的人并不多。其实做酸辣酱很简单。如果掌握了酸辣酱的做法，在家也能做出美味的酸辣酱。
酸辣酱的配方
练习一
[材料] 2汤匙日本酱油 1汤匙韩国味噌辣椒酱 1/2汤匙白砂糖 1汤匙味醂 1汤匙白味噌 1/2汤匙香油 蒜末调味 柠檬汁 1汤匙煮熟的白芝麻调味
【制作方法】
取一个容器，将所有调味料混合在一起。
练习 2
锅内放少量食用油，加入花椒粒，炒香。
将洋葱和大蒜切碎放入锅中炒香。
加入少许辣椒粉。
倒入适量山西陈醋。
煮1到2分钟，让锅闻起来很辣，然后关火。
将煮好的酸辣酱倒入小碗中，撒上少许白芝麻。
练习三
材料
1个柠檬、2个香菜、1个辣椒、2个大蒜、3汤匙鱼露、1茶匙细糖、1汤匙冷水、1汤匙白醋
实践
1.挤柠檬汁；将香菜、胡椒和大蒜洗净沥干，切块备用。
2.取一个碗，先将鱼露、糖、冷水和白醋倒入碗中，然后加入方法1的材料搅拌均匀。
原料：糖、醋、葱、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、酱油、鲜汤、红油等。糖醋的比例为2：3，其他调料适量。
练习四
调制步骤：
1、葱姜蒜分别洗净，切块备用。
2. 将豆沙剁碎备用。
3. 将糖、醋、盐、酱油、味精、鲜汤放入同一个碗中，搅拌均匀。将葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱放入步骤2的杂酱碗中。
4. 搅拌均匀，倒入红油。
练习五
酸辣酱配料：葱花、姜末、蒜末、小米椒切小圈、青椒（麻椒）、香醋、生抽、鲜贝、美极酱、白糖、鸡精。
制作方法：取一个中等大小的碗，用一汤匙、四汤匙香醋、两汤匙半酱油、一汤匙新鲜贝类和半茶匙糖。加入姜末、蒜泥、辣椒圈、葱花和芝麻，再加入150ML凉白菜。往火锅里加入一汤匙香油和三汤匙食用油，烫一下，倒入酱汁碗里，酸辣酱就做好了。
这种酸辣酱特别容易做，材料准备好后十分钟左右就可以做好。而这道酸辣酱可以说是相当的一顿了。做鱼的时候可以淋在鱼身上，夏天也可以做凉菜，还可以拌卤味。夏天可以直接和捞面一起吃。可以说是万能的酸辣酱。酸辣两种成分，可以根据自己的喜好添加。
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