其实，虽然美菜口肉受到很多人的喜爱，但在日常餐桌上，美菜口肉出现的频率还是比较低的，主要是因为美菜口肉的制作方法比较复杂。因为五花肉不仅要蒸，还要油炸，才能使五花肉的皮酥脆。喜欢吃梅子肉的朋友，也可以学习以下梅子炒肉的做法，以防万一。
湖南红烧肉是宴会上的一道名菜。每个人都喜欢吃
扣肉的特点可以与梅干和蔬菜结合，蒸久了，肉要蒸软烂烂，味道很足。所以虽然看起来很肥，但是吃起来很香，不油腻。
五花肉的皮是油炸的，松软香脆，味道很浓。
这道菜有点麻烦，但“欣赏指数”很高，值得学习。
Step 1 一块750g的五花肉，先将未经处理的头发烫一下，洗净，放入一锅冷水中煮20分钟（八角和桂皮放在一起）
高温油底壳危险，新手勿操作
步骤 2 将肉在可乐中浸泡 20 秒（皮朝下），然后将肉放入油锅中炸熟，放入冷水中，皮朝下浸泡肉（最适合冒黑烟）锅底油边防止油炸肉时溅油油温太高会炸不了虎皮）
一定要把肉皮往下扣
Step 3 冷却后放入锅中煮5分钟
沥干水分
步骤 4 切成条状，带皮放入碗中
Step 5 调料 将盐、味精、五香粉、豆豉、辣椒粉放入肉碗中（调料不要太多）（角肉的调料，放味精、五香粉、豆豉、辣椒粉、豆瓣酱、老干妈，调匀（打底）
Step 6 上炉蒸1.5小时（取盘扣好，倒入辣椒酱，撒上葱花）
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