蛋清炒虾是一种用蛋清和虾制成的食品。这种食物的味道很好，营养价值也不低。无论男女老少，都比较适合吃蛋清炒虾。当然，要想做出好吃的蛋清炒虾，就得掌握一定的方法。现在，我将向您介绍如何用蛋清炒虾！
<强> 1。蛋清炒虾的做法
主料：虾仁400克； 1个鸡蛋
辅料：猪油适量；适量盐；适量酱油；适量生姜；葱适量；适量湿淀粉
制作步骤：
1. 将虾洗净备用。
2.准备洋葱和姜。
3.打碎鸡蛋，取蛋清。
4、准备适量的水淀粉。
5. 将切好的姜末倒入虾中。
6. 倒入蛋清，搅拌均匀。
7.锅里放适量油，把虾仁炒一下。
8. 加点盐。
9. 加入水淀粉勾芡。
10、放葱花。
11、出锅。
二、蛋清的特点
蛋清膏又称蛋清膏，在原料表面有厚有薄，约1.5毫米，质地软嫩。制作蛋清糊的原料是蛋清加干淀粉或精制白面粉。蛋清与粉的比例为1：1左右。如：软炒香菇、软炒麻花腰、软炒虾花等菜，这种糊状物用油加热，发生淀粉糊化，蛋清蛋白变性，结合形成复合凝固层，一方面，可以将热量均匀地传递到原料内部，使其慢慢成熟；另一方面可以防止内部原料脱水变干变硬，保护营养成分不流失。
三、虾的营养价值
虾营养丰富。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量高的食物之一。是鱼、蛋、奶的几倍甚至十倍。与鱼相比，虾含有必需氨基酸缬氨酸。酸度不高，但它是一种营养均衡的蛋白质来源。另外，虾中含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜度就越高。
与鱼和家禽相比，虾的脂肪含量更少，几乎没有动物糖作为能量来源。虾的胆固醇含量较高，同时富含牛磺酸，可以降低人体血清胆固醇。钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素a等成分。它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A、氨茶碱等成分，肉质柔软易消化。对于身体虚弱，病后需要照顾的人来说，它是一种极好的食物。
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