很多人在吃猪肉的时候，都会选择先过水再煎，也就是所谓的焯水。气味大大减少。但是烫猪肉也是一门学问。焯水的温度和时间要掌握好，否则焯水后猪肉的味道会很柴。
“漂白”猪肉是一门科学。用冷水和开水制成的肉的质地和味道有很大的不同。之前每次都是把水烧开，然后把肉倒进锅里“空”，结果肉很“木”。原来是因为“焯水”用错了水！猪肉最好用冷水焯一下，因为锅里开水会使肉表面的肉很容易烫伤，但里面的肉是生的，容易造成蛋白质凝结，被破坏的肉的质地。
正确的做法应该是：在锅里用冷水“煮沸”，然后捞出焯水后放入冷水中。快速冷却可以使肉质更紧实，口感更有弹性，同时也保证了猪肉的营养不流失。所以，以后做猪肉的时候，记得用冷水“煮”。
猪肉又称猪肉，具有很高的营养价值。由于猪易于饲养、生长迅速，并具有骨细、筋少、肉多的特点，已成为市场上供求最大的肉类食品。庞大的市场规模让采购优质猪肉成为难题。购买猪肉时，应根据其色泽、外观、气味等来判断肉质的好坏。优质猪肉的肥肉白而硬，有香气，肉质紧实有弹性，颜色呈淡红色或鲜红色，无黄脂肪色，加盖卫生检验章。
不安全的猪肉颜色，通常是深红色或紫色。注水肉呈灰白色或浅灰色或浅绿色，表面有水渗出，手指不粘手，解冻时流出大量浅红色血液；死猪肉，淤血呈紫红色，脂肪呈灰红色，血管呈黑色。血块也会闻起来难闻，这取决于它们死了多长时间。正是因为品质参差不齐，猪肉的品质难以保证，所以越来越多的人选择在烹制肉前加入一道“焯烫”的工序，不仅可以去除猪肉表面的污渍，还吃不饱。它更健康，而且是锦上添花。
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