很多人对平菇王不是很熟悉。有一种不可思议的烹调方法，让平菇变成假鲍鱼。平菇只要烹调正确，是没有任何有毒有害物质的，但如果不煮就吃，很容易中毒，而且平菇的食物也很难储存起来。太长了，很难保存。很难找到干杏鲍菇。
杏鲍菇是一种菌株。如果烹调不当或未经烹煮就立即使用，很容易引起中毒，但只要煮熟，就不会中毒。焯或不焯都可以。焯水可以让它煮得更均匀一点，不用焯水，只要完全煮熟，就没有问题。
一般新鲜的杏鲍菇不会保鲜太久，也就是4~5天左右。如果在15°C下可以保鲜一周左右，在0°C下可以保鲜两周左右。在保存平菇时，要注意它的温度和时间，绝不能吃过期的平菇。
很多人喜欢买干杏鲍菇放在一边，想吃的时候再烧一点。所以在烹调前要先用摄氏60至80度的水浸泡，这样吃的时候才会更入味。如果用冷水泡过头发不是那么新鲜，也可以放入40℃的糖水中，这样泡出来的杏鲍菇有原汁原味的鲜味和一点甜味，口感会更好的。
关于平菇，只要对真菌不过敏的人都可以使用，尤其是心血管病患者要多吃。吃的时候要小心，吃之前一定要煮熟。
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