农村自酿白酒很普遍，酿造白酒的工艺和原料都非常简单。但这并不意味着自己做酒很容易。在酿造过程中需要蒸馏。这种程度的蒸馏需要经验。
1、高粱用冷水浸泡24小时，每六七小时换一次水。这在酒厂没有改变。为了健康和安全，我们在家酿酒。我之所以多次更换水，是因为它更彻底地去除了谷物中的单宁和果胶。
2. 将高粱放入锅中蒸至开花，然后将高粱米摊开晾干。
3. 混合酒曲。当高粱米在 25 到 35 度之间时，将其与酒曲混合。酒曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少酒曲、多少水、多少白糖来混合。这要看你买的是什么歌曲，然后按照歌曲的使用说明添加。
4.这些不锈钢桶用于浸泡原料，然后发酵熟料。不锈钢桶虽然比较贵，但不会含铅。
5.发酵。将混合好的熟料放入桶中，盖上一层保鲜膜，再盖上一层保鲜膜，用松紧带系好。安静两三个月。
6. 桶内装满高粱和酒曲。内层用防腐蜡密封，外层用塑料片覆盖。
7、蒸馏，一定要买蒸馏器，按照蒸馏器的说明操作即可。头酒，我按十斤高粱加一两酒的比例捏头。这款头酒的甲醇含量很高，所以我用它作为酒精对酒罐和玻璃瓶进行消毒。去尾就是将50度以下的酒分开存放，因为尾酒含有机身，这酒要等到下一次再蒸馏酒，放入粮中一起蒸。
8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了。下面的玻璃罐是用来盛酒的。酒蒸的时候，一定要去掉头。酒头含有甲醇；酒尾有杂醇，低于50度的酒精是一种饮料。单独收起，放入下次蒸馏的物料中。
微信扫码添加客服