豆腐本质上是一道素食菜。它是用大豆磨成的，但就口感而言，豆腐并不逊色于各种肉类。豆腐的品种很多，鲜豆腐、老豆腐、豆腐皮、干豆腐都很常见。从选择的角度来看，应有尽有。红烧豆腐是一道非常开胃的菜。料酒煨它使它变得美味。
水煮豆腐
1. 豆腐切成5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的小块，放入80%的热油中炸至金黄色，倒入漏勺。
2. 原锅留适量底油，用葱、姜片、花椒、大料入锅煮，煮绍酒，加酱油、白糖，加汤煮滚，放入炸豆腐块，转小火慢炖至入味，待汤汁浓稠时，加盐和味精调味，捞出花椒和大料，大火收汁，倒入在油里，把它从锅里拿出来，放在盘子里。
红烧豆腐
1.豆腐切小块；
2.葱姜切片；
3.起锅烧油，将葱姜放入豉油锅，放入豆腐，加盐、水、胡椒粉，小火炖至豆腐入味，倒入香油，撒上味精。
素卤豆腐
1.豆腐切块，黄瓜切块。
2. 将油放入煎锅中。油热后，将蒜末、豆瓣酱和小红辣椒炒香。放少许肉汤，煮开。将豆腐放入小火中小火炖一会儿，然后放入黄瓜丁再炖。撒上少许切碎的韭菜，加入少许香油调味。
酱焖豆腐
1. 豆腐切厚片，在平底锅里煎两面金黄，然后切条；
2.锅里放油，把蒜片炒香，加入一些红甜椒翻炒，再加入番茄酱、水、少许辣椒酱、酱油、盐、大料调味；
3.把豆腐条放小火煮软，从锅里撒上一些蒜苗！非常有嚼劲的豆腐！
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