蚕豆是北方常见的豆类。这种豆子需要经过一系列的处理才能食用，否则会影响蚕豆的口感，未经处理的蚕豆不能立即食用。蚕豆食用高血糖，能调节大脑和神经组织，有利于降低胆固醇和强脑，糖尿病患者应避免食用含糖量高的食物。
蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂等，是调节大脑和神经组织的重要成分，还含有丰富的胆碱，具有增强记忆力和强脑的作用。蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆富含蛋白质，不含胆固醇，可提高食物的营养价值，预防心血管疾病。如果你是应对考试或脑力劳动者，适量吃蚕豆可能会有一些效果。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。现代人还认为，蚕豆也是抗癌食品之一，具有预防结肠癌的作用。它对血糖没有影响。
糖尿病饮食包括主食：如粳米、肥壮粉；低热量食物如：青菜、卷心菜、黄瓜、冬瓜、番茄、豆腐、豆芽等；和少量的瘦猪肉和鸡蛋。糖尿病患者不宜食用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等纯糖类食物。淀粉含量高的食物，如土豆、红薯、粉丝等，原则上不宜食用。必要时应减少主食。
糖尿病患者的“三易”养生食谱：
全谷类，如莜麦粉、荞麦粉、燕麦粉、玉米粉等主食富含维生素B、多种微量元素和膳食纤维，长期食用可降低血糖、血脂；
豆类和豆制品，豆类食品中含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素，而豆油中含有不饱和脂肪酸，可降低血清胆固醇和甘油三酯；
苦瓜、洋葱、蘑菇、柚子、南瓜可以降低血糖，是糖尿病人的理想食物。如果可以长期服用一些蜂胶，降低血糖和预防并发症的效果会更好。
糖尿病患者日常饮食中应警惕的“三不宜”食谱：
各种糖类、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包和糖果等都是不宜吃的，因为这些食物含糖量高，容易引起高血糖;
不宜吃高胆固醇和动物脂肪的食物，如动物脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪肉、牛肉和羊油等。这些食物容易增加血脂易发生动脉粥样硬化硬化；
不建议饮酒，因为酒精会使血糖波动。空腹大量饮酒时，会出现严重的低血糖，而醉酒往往可以掩盖低血糖的表现，不易察觉，非常危险。
另外，糖尿病患者不能碰甜食，蜂胶可以长期服用，因为蜂胶不含糖分，但有点腥味和涩味。
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