扬州美食种类繁多，有扬州什锦炒饭、扬州狮子头、扬州炒饭等，扬州的糕点也很有名。有机会去扬州旅游，可以尝尝扬州菜的味道，扬州是著名的旅游胜地。如果你喜欢扬州菜，可以来学扬州炒饭和扬州糕点。
扬州什锦炒饭
材料
粳米150克，鸡蛋1个，葱花10克2个，虾仁15克，熟火腿丁15克，熟鸡肉15克，香肠丁15克，绿豆15克，15克冬笋丁、香菇丁15g、调味料味精2g、植物油500cc、冷猪油30g、盐少许、胡椒粉少许
实践
1. 用大火加热锅，放入植物油锅，然后加入500cc油。
2. 将油加热至 40% 热，将大小合适的虾加入油中。
3、然后加入熟火腿丁、熟鸡丁、腊肠丁、青豆、冬笋丁、水发菇丁至熟。
4. 然后用勺子捞出备用。
5、锅里放30克冷猪油，加入打散的蛋液翻炒至熟，再加入米饭翻炒。
6. 加入练习
7. 最后撒上葱花即可食用。
观点
1.干香菇应该用干香菇做，而不是新鲜香菇。
2.炒的时候，把材料2翻炒出香味，量不宜过多，否则炒饭会变黑。
扬州狮头
材料
主料：五花肉6两（去皮）、瘦五花肉3两、荸荠4-5个、
调料：葱一把、老姜一块、料酒半两、味精或鸡精4克、盐15克、淀粉一茶匙、胡椒粉少许。 4个油菜核，2小碗肉汤
实践
1、猪肉洗净，五花肉和瘦肉切块，用刀切肉1分钟，中间翻动2-3次。荸荠去皮，切块备用。
2. 大葱切花，姜捣碎，放入碗中，加入精盐约3克和一小碗水，用擀面杖压碎至葱姜汁全部被揭示。用过滤器去除洋葱和姜渣。
3.将肉和米饭放入小锅中，加入荸荠、淀粉、料酒、胡椒粉和三分之一的葱姜水，先用筷子搅拌，然后顺时针慢慢快速搅拌，加入三分之一的葱姜水葱姜水，再次搅拌，待水干后，加入剩余的葱姜水和精盐，搅拌均匀。用手抓一些猪肉饭，在锅里反复敲打2分钟，直到猪肉饭变硬。
4. 将煎锅放在火上，加入4茶匙生油，用小火加热至50%热量。
5. 将肉饭分成三份，将手掌浸入水中，将肉饭揉成三个肉丸，放入油锅中，煎至四面发白，用栅栏捞出，捞出放入带盖的炖锅中，倒入高汤，撇去浮油。中小火蒸3小时。
6. 丸子香脆后，撇去浮油，放入菜籽芯，再蒸一分钟，调味，加入胡椒粉和味精即可食用。
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