昌吉的特色美食与羊肉有关，大部分都是烤全羊、手抓羊肉，所以这些美食的味道在家里是没有办法做出来的，很多人会千里迢迢来到昌吉这片地区吃这些食物，尤其是烤全羊，这是一道很经典的菜，味道会很鲜艳，还会有一些烧烤的味道。
烤全羊
历史悠久的烤全羊是新疆美食中的一道名菜，其风味可与北京烤鸭媲美。之所以如此出名，除了选料考究之外，还有其独特的制作方法。选用一岁以内的羔羊作为主要原料。宰杀后去蹄去内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉制成糊状。用铁钉的木棍从头到尾穿好，放入特制的馕坑或大烤箱，烤1小时左右。
烤全羊是新疆名贵菜肴之一。一般用于招待贵宾，是高级宴会中不可缺少的一道菜。因此，整只羊烤后不能立即食用。必须用红头结打结，嘴里叼着芹菜或芫荽。它的形状像一只躺着吃草的活羊。客人可以自由切割和品尝。烤全羊色泽鲜亮，皮脆肉嫩，香香可口。吃的时候，把肉切成片，蘸点盐。
手抓羊肉
在新疆美食中，还有一种著名的羊肉吃法，就是用手抓羊肉。手抓羊肉的做法简单易学，关键在于羊肉的质量。将新鲜羊肉切成大块，一般按腿、肋、胸等部位，切成大块，煮至半熟，去血去血，再取葱和辣椒，留一大片洋葱切块，剩下的切块，最后把辣椒切碎。把肉块放在盘子里，上面放上葱片，撒上少许盐，入笼蒸熟，取出，滗汤，用手吃。吃完手抓肉，再喝一碗肥清原汤，做到“原汤原食”。
也许最香的羊肉吃法就是这嫩肉、白水和一把盐。拒绝酱油，排斥孜然，守护纯净之精华；原汁不烤也不炒。
暴露自然的诱惑。这种古朴、独特、独创的吃肉方式，让人们充分享受脸颊的肥肉，细细品味咀嚼柔韧的快感。
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