说起特色菜，不同的地区有不同的文化，有人喜欢吃清淡的，有人喜欢吃辣的，所以大家可以根据自己的口味选择自己喜欢吃的特色菜。很常见的鹿茸、熊掌，这些听起来很贵，但是当地的特产，还有白肉血肠、炸猪皮，这些没听过名字，但是味道很好。
长春名菜多采用长白山人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸等名贵特产。
其中以长白山珍馐、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠参茅台鸡、红花熊掌等最为有名。
食物
白肉血肠
吉林著名的传统风味之一。以吉林市有百年历史的老白肉馆的“白肉血肠”为代表。这道菜以五花肉和清血肠为主要原料。它遵循令人满意的烹饪技术和饮食习惯。是家喻户晓的美食。成品：白肉皮呈棕黄色，质地松糯，肥而不腻，薄而不柴，肉片长而薄；血肠滑嫩，色灰，清香软嫩。
砂锅卤包：冀菜创新滋补佳肴。此菜以吉林特产梅花鹿精华，即：鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等为主要原料，辅以特制浓汤，经水煮而成，炖、蒸、炖等手法。成品具有香味浓郁、色泽浓郁、质地柔软、营养丰富的特点。
炒猪皮
吉林省著名凉菜之一。以猪肉、绿豆淀粉和当地时令蔬菜为主要原料，辅以多种调味料，经加工混合而成。此菜色泽清新，味清凉适口，通风开胃，解暑解热，解酒解腻是其最大特点。
人参鸡油：白山宾馆开发的冀菜创新菜品之一。主要原料为长白山特产鸡油，配以人参、枸杞，采用蒸、炖等烹调手法制成。此菜色泽洁白，清香甘甜，滋补强身。
红烧猴头菇
猴头菇是一种野生菌类，主要产于长白山的森林和海域。自古被称为“山中八宝”之一。此菜以猴头菇为原料，辅以白山山野菜，经烫、蒸、烤等工艺烹制而成。成品色泽鲜艳，味道鲜美，是深受人们喜爱的天然绿色食品。
鸡蕨
这道菜先将吉林东部长白山的蕨菜用沸水焯过，鸡肉剁成泥，再加入各种调味料制成鸡末。蕨菜挂鸡在汤中煮一小会，然后烤。白色和绿色的蔬菜相得益彰，鲜美可口。
翡翠切片松茸
创新菜式之一。松茸是吉林省特有的珍贵野生食用菌。产于长白山原始森林，具有很高的药用价值。松茸变小刀后，用开水焯一下，将鸡胸肉切成片。翻炒。此菜口感滑爽、富有弹性，并带有柔和的特殊香味。具有补肾、养精、壮阳的作用。
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