梨是一种清热、止咳、化痰的水果。像西瓜一样，是寒性水果，所以宫寒的女性要尽量避免吃梨。除了直接吃外，梨子也是一个非常不错的酿酒选择。用梨酿制的酒，既具有梨的香气，又具有酒的香气，并保留了梨的独特功效。让我们学习如何用梨酿制酒。
1、梨清洗：用清水冲洗，去除杂质；
2、梨榨汁：将梨切成块，与重亚硫酸钾一起放入榨汁机。您也可以使用木制挤压器或布袋代替。出汁率一般为50-60%；
3、测量糖度：用比重计和250mL量筒测量梨汁的糖度，从而确定加多少糖，预测最终的酒精度；
4、加入果胶酶：将梨泥转移到发酵瓶中，上面留出20%左右的空间，加入果胶酶，静置2-4小时，使果胶充分分解；
5、加入酵母AC：在梨汁中加入2g酵母，轻轻搅拌；
6、控制发酵：发酵温度应控制在25-30℃之间，每天摇晃或搅拌两次，发酵时不宜密封。它需要用2层纱布密封。通常需要 4 到 10 天。当室温高，液温达到28-30℃时，发酵时间快。大约几个小时后，你会听到像吃桑叶一样的沙沙声，汁液表面会起泡。这时，酵母已经将糖转化为酒精，同时释放出二氧化碳。 .如果长时间不出现这种现象，可能是由于酵母太少或果汁中的空气不足，或者温度太低。应及时加入剧烈发酵的汁液，或转动罐体，或适当加热。
7. 加入发酵助剂和糖。当发酵进行到次日时，可以根据检测到的含糖量和最终酿制的酒的含量计算出白糖的添加量。一般10斤梨加1斤白糖即可。增加5度左右，再加上梨本身的糖度发酵度，最终达到12-14度的酒精度。如果你想喝甜梨酒，请加2磅白糖或根据个人口味添加。
8、发酵结束的判断：发酵高峰过后，液温逐渐降低，声音安静，气泡少，甜度变淡，酒味增加。
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