猪肝含有丰富的铁质，所以缺铁性贫血的人可以多吃猪肝来补充身体所需的铁质。然而，作为猪的内脏器官，猪肝的健康一直是一个备受争议的话题。尤其是看到市场上买的带血的猪肝，很多人都不知道怎么办了。今天我们就来了解一下猪肝的清洗方法。
去菜市场买了生猪肝，本来准备自己做一个鱼香肝尖的，但是看到手上那紫红色血淋淋的生猪肝，突然觉得自己没有了想法做什么。
吃猪肝前先解毒。猪肝是猪体内最大的解毒器官。各种有毒代谢物和某些有毒物质，如混入食物中的杀虫剂，会在肝脏中蓄积。肝脏中含有毒素的血液分散在几个区域。数以千计的肝窦。所以尽量去除可以看到的血管并排出血液。
猪肝外面有一层薄膜，这层薄膜阻碍血液的渗出，所以尽量撕掉，然后用清水或淘米水浸泡半小时左右。
猪肝切片后，用流水反复冲洗，直至不再有血渗出，可有效清除猪肝内残留的毒素。
在水龙头下冲洗，然后在盆中浸泡 1 至 2 小时，以消除残留的血液。你也可以加入白醋或盐来加速排毒。
烹调时，时间不宜过短，起码要大火煎5分钟以上，使猪肝完全灰褐色，看不出血迹。
可切成柳状薄片，加入精盐、味精、料酒、湿淀粉等，拌匀上浆，然后飞水。飞过水的猪肝，炸后不老不黑
猪肝含有高胆固醇。如果一次吃得太多，就会摄入过多的胆固醇，导致动脉硬化，加重心血管疾病。因此，高血压、冠心病患者应少吃猪肝。
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