猪肝如果处理不当，菜的味道会完全受影响，因为猪肝会散发出非常浓烈的鱼腥味，而猪肝特有的鱼腥味一定要去掉才可以让味道不吃的时候好强。这时候应该把猪肝清洗干净，然后用开水焯一下。在煮沸的过程中，猪肝本身可以除臭。
菊花汤
材料：猪肝100克，白菊花5朵。
调料：姜、盐适量。
实践：
1、猪肝洗净，用沸水焯一下，切片；洗净白菊花；
2.锅中倒入适量水，加入白菊花，煮片刻；
3. 放入猪肝、姜丝，大火煮沸，小火煮20分钟，加盐调味；
烹调猪肝时不要保持大火，这样煮出来的猪肝会更嫩更嫩[4]。
煮姜丝
原料：猪肝、生姜、香油。
实践：
1. 选择浅色猪肝，切成小方块，留出少许生姜；
2. 锅内放香油烧热，加入姜、猪肝，将猪肝煎至外表变色，出锅；
3. 锅里烧开水，加入猪肝煮至熟。
影响：
猪肝养血，生姜散寒，二者相得益彰，治痛经。
韭菜炒猪肝
原料：猪肝250克，韭菜100克。
调料：食用油、盐、黄酒、干淀粉、味精。
实践：
1. 韭菜洗净，沥干，切成小块。
2、猪肝洗净去筋膜，切成薄片，用淡盐水浸泡半小时，反复换水，直到水变清。
3. 取出猪肝片，加入米酒、盐和干淀粉腌制5分钟。
4、锅中油烧热，倒入猪肝，大火煎至猪肝片紧实饱满。
5.将韭菜放入锅中，翻炒至韭菜变软，加入少许盐和味精，翻炒均匀[5]。
核桃猪肝粥
食材：猪肝、核桃、米饭、葱花
实践：
1. 将核桃压成小瓣，猪肝切片，用调味料，姜丝，生粉和沾许色拉油腌制，葱切丝。
2.将大米、姜药珠和水一起放入锅中煮成粥。
3. 将腌制好的猪肝放入粥中。
4. 将猪肝片用中火煮至熟，熄火，撒上葱花。
5. 将粥放入碗中。
6. 将切碎的核桃洒在粥里即可上桌。
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