凉瓜又名苦瓜，是一种葫芦科植物。凉瓜含有大量的水分和多种碳水化合物，可以清热解毒。这对身体非常好。凉菜的做法有很多种。不仅味道清淡，经常食用还能促进体内血液循环，可以预防疾病。
凉瓜怎么吃？
苦瓜的别名是凉瓜，都是一种植物。
苦瓜，又名凉瓜，是葫芦科植物，一年生攀援草本，可食用，价值很高。
每100克苦瓜中，水分占94%，含有1克蛋白质和3.7克碳水化合物，可提供71.2千焦热量。苦瓜中含有一种具有抗氧化特性的物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的功效。
吃苦瓜最好的方法是凉的。凉拌凉拌可以很好地保留苦瓜中所含的维生素。如果采用炒的方法，这些维生素在炒的过程中会大量流失，炒后的油含量比较高。
经常吃苦瓜可以增强皮层的活力，使皮肤变得柔嫩健康。用鲜苦瓜取汁或煎汤，是治疗肝火、目赤、胃脘痛、湿热痢疾的良药。取鲜苦瓜捣烂外敷，治痈肿疔疮。在夏天，孩子们很容易出现痱子。将苦瓜切片，尽量擦去身上的痱子，可以尽快痊愈。苦瓜可以在水中煮沸或用作食物来散热。
苦瓜还有很高的药用价值。中国古医李时珍说：“苦瓜性苦寒，无毒，降热解乏，清心明目，益气壮阳。”清热明目止痢，凉血解毒。近年来，美国科学家发现苦瓜中含有一定的生理活性蛋白质，可以注射到动物体内，驱动动物免疫细胞破坏癌细胞。
凉瓜的做法
1、先将咸蛋黄蛋白切碎，保留整个咸蛋黄，苦瓜对半切开，挖出种子，斜切成薄片。 2. 起锅出油，加热至50-60%热量，将苦瓜炸透，将蛋清翻炒，锅内不留底油，然后将苦瓜放回锅中翻炒好，加入咸蛋黄，稍微压碎。 3. 翻炒至蛋黄溶化，均匀包裹苦瓜，加入水，蒜末，葱
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