很多人可能不知道椰菜是什么成分，甚至从未听说过。其实这种蔬菜就是生卷心菜，只是名字不同而已。这种食物的营养价值比较高。最常见的三大营养素是矿物质、维生素和蛋白质。这些营养物质都是人体必须摄入的物质，而且含水量也比较高。
营养成分
生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，煮熟的卷心菜也富含维生素C、钾和叶酸。
含量（每 100 克）
三大营养素，卡路里20大卡，蛋白质1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，不含胆固醇，膳食纤维0.5克
矿物质：
钙 31mg，铁 1.9mg，磷 31mg，钾 124mg，钠 42.8mg，铜 0.04mg，镁 12mg，锌 0.26mg，硒 0.02mcg
维生素：
B1 0.03mg，B2 0.03mg，E 0.5mg，A 12mcg，烟酸 0.4mg，叶酸 100mcg，C 16mg，胡萝卜素 0.07mg
营养价值
卷心菜含水量高（约 90%）且热量低，但大多数切碎的卷心菜沙拉所含的热量是纯卷心菜的 5 倍。因为沙拉通常含有脂肪调味料，所以想要通过控制饮食来减肥的人沙拉最好用低热量的调料制作。
用卷心菜制成的酸菜的营养价值与未发酵的卷心菜大致相同，只是它含有更多的钠。
各种卷心菜都是钾的良好来源。
日本科学家认为，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用与芦笋和花椰菜处于同一水平。
白菜的营养价值与大白菜几乎相同，维生素C的含量约高出一倍。另外，卷心菜富含叶酸，是卷心菜的一个优势，所以孕妇和贫血患者要多吃卷心菜。白菜也是一种重要的美容产品。
白菜可以提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排名第五。
新鲜卷心菜中含有植物杀菌素，具有抗菌消炎作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛等有一定疗效。
白菜含有一定的溃疡愈合因子，对溃疡有很好的治疗作用，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃白菜还可以增加食欲，促进消化，预防便秘。 [2]
卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。
卷心菜和其他芥菜含有少量引起甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的使用。当身体代偿时，甲状腺会增大并形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿效应可以通过大量的膳食碘来抵消，例如用碘盐、海鱼、海藻和海鲜补充碘。
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